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शिखा जैन की इस आसान रेसिपी में लहसुन की कलियों को पहले इडली वाले बर्तन में कुछ मिनट स्टीम किया जाता है, जिससे उनका स्वाद और मुलायमपन बढ़ जाता है, फिर देगी मिर्च, कश्मीरी मिर्च, हल्दी, धनिया, अमचूर और नमक जैसे मसालों में अच्छी तरह मिलाया जाता है. इसके बाद गर्म सरसों तेल में सरसों दाना, मेथी, साबुत लाल मिर्च, हींग और करी पत्तों का तड़का तैयार करके लहसुन पर डाला जाता है, जिससे अचार का फ्लेवर तुरंत गहरा हो जाता है.
लहसुन का अचार आमतौर पर घरों में बेहद पसंद किया जाता है, लेकिन कई लोग इसे बनाने से कतराते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि इसमें मेहनत और समय ज्यादा लगता है. लेकिन शिखा जैन द्वारा निर्देशित इस आसान रेसिपी से आप सिर्फ कुछ मिनटों में चटपटा, मसालेदार और बेहद सुगंधित लहसुन का अचार तैयार कर सकती हैं. इसकी खासियत यह है कि इस रेसिपी में लहसुन को पहले हल्का स्टीम किया जाता है, जिससे इसका फ्लेवर और भी बढ़ जाता है और अचार ज्यादा जल्दी मिक्स होकर तैयार हो जाता है. इतना ही नहीं, इस तरीके से बना अचार आप कई महीनों तक स्टोर करके रख सकती हैं.
सबसे पहले लहसुन की कलियों को छीलकर अलग कर लें और उन्हें इडली वाले बर्तन या किसी भी स्टीमर में 5–6 मिनट तक मध्यम-तेज आंच पर स्टीम करें. स्टीम किए हुए लहसुन न सिर्फ जल्दी गलते हैं बल्कि इनमें हल्की मिठास और मुलायम टेक्सचर भी आ जाता है, जो अचार को और स्वादिष्ट बनाता है. ध्यान रखें कि लहसुन को ओवर-स्टीम न करें, नहीं तो यह बहुत नरम हो जाएगा और अचार में उसका शरीर नहीं रहेगा.
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-make-spicy-lahsun-ka-achar-in-minutes-with-shikha-jain-recipe-by-using-idli-steamer-ws-kl-9936555.html
