Taste of Haryana-Punjab: Now people in Bharatpur like Sardar Ji’s famous Malai Paneer Tikka

Agency:Bharat.one Rajasthan

Last Updated:February 09, 2025, 19:19 IST

भरतपुर का बयाना शहर ऐतिहासिक धरोहरों के साथ-साथ सरदार जी के मशहूर मलाई पनीर टिक्का के लिए भी प्रसिद्ध है. असली पंजाबी स्वाद के लिए लोग दूर-दूर से यहां आते हैं.

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मलाई पनीर टिक्का

भरतपुर. भरतपुर का बयाना शहर ऐतिहासिक धरोहरों के लिए प्रसिद्ध है.लेकिन अब यह स्वाद के दीवानों के लिए भी एक खास जगह बना हुआ है.अगर आप भी पंजाबी खाने के शौकीन हैं. और असली देसी स्वाद का मज़ा लेना चाहते हैं तो आपको यहां के सरदार जी के मशहूर मलाई पनीर टिक्का का स्वाद जरूर चखना चाहिए क्योंकि यहां पर मिलने वाले मलाई पनीर टिक्का का स्वाद पंजाब के मलाई पनीर टिक्का का जैसा ही होता है.

भरतपुर में पंजाबी तड़के की शुरुआत
इस रेस्टोरेंट के सेफ पंजाब के रहने वाले हैं वह स्पेशल मलाई पनीर टिक्का ही बनाते हैं. सरदार जी ने पंजाब हरियाणा में रहकर पहले मलाई पनीर टिक्का को बनाना सीख उसके बाद में भरतपुर में आकर अपना खुद का रेस्टोरेंट शुरू किया और आज वह भरतपुर के लोगों के लिए मलाई पनीर टिक्का बनाते हैं. उन्होंने वहीं रहकर असली पंजाबी व्यंजनों को सीखा और फिर इस बेहतरीन स्वाद को भरतपुर  तक पहुंचाने का फैसला किया. उनका सपना था कि बयाना और आसपास के लोग भी असली पंजाबी जायके का आनंद उठा सकें.

भट्टी पर पकाने से दोगुना स्वाद 
सरदार जी का मलाई पनीर टिक्का आम तंदूर में नहीं बल्कि देसी भट्टी पर तैयार किया जाता है. इससे उसमें एक खास तरह की स्मोकी खुशबू और बेहतरीन स्वाद आ जाता है. इस टिक्के की हर स्वाद में ताजगी मसालों की महक आती है. इसे तैयार करने के लिए खास पंजाबी मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. जिसे सरदार जी खुद तैयार करते हैं. मलाई पनीर टिक्का को पहले दही, काजू पेस्ट, ताज़ी क्रीम और पारंपरिक मसालों में मैरीनेट किया जाता है फिर इसे कोयले की धीमी आंच पर भट्टी में पकाया जाता है. जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है.

इलके में बढ़ रहा पंजाबी जायके का क्रेज 
जब यह टिक्का तंदूर से निकलता है. तो उसकी खुशबू ही लोगों के मुंह में पानी ला देती है. इसे पुदीने की चटनी, प्याज और हरी मिर्च के साथ परोसा जाता है. जिससे इसका स्वाद दोगुना हो जाता है. बयाना और आसपास के इलाकों के लोग ही नहीं बल्कि भरतपुर, धौलपुर और करौली से भी लोग इस अनोखे पंजाबी जायके का मज़ा लेने आते हैं. कुछ लोग इसे एक बार खाने के बाद बार-बार यहां आने का मन बना लेते हैं.