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Moongfali Chatni: चटनी कई तरह की होती हैं और इन्हीं में से एक है मूंगफली की चटनी, जो रांची की तरफ बहुत शौक से खायी जाती है. इसमें मेन इंग्रीडिएंट मूंगफली होती है और साथ में धनिया, लहसुन, हरी-लाल मिर्च, करी पत्ता वगैरह भी पड़ता है. कुछ टिप्स का ध्यान रखकर टेस्टी चटनी बनायी जा सकती है और किसी भी स्नैक के साथ इंजॉय की जा सकती है. जानते हैं ईजी रेसिपी.
इसके लिए आपको सबसे पहले हरी मिर्च और मूंगफली लेनी है. इन दोनों को थोड़ा फ्राई कर ले. मूंगफली को अलग से अच्छे से फ्राई कर लें. ताकि यह पूरी तरह ब्राउन हो जाए और इसके छिलके को उतार लें.
इसके बाद आपको एक पेन लेना है. थोड़ा सा तेल डालकर उसमें लहसुन की चार-पांच कलिया डाले और राई का फोरन डालना है और थोड़ा सा करी पत्ता और कम से कम चार- पांच बड़ी हरी मिर्च लेकर फ्राई करनी है.
जब यह सभी फ्राई हो जाए तो आपको मिक्सी में इन सारी चीजों को डाल लेना है और साथ में थोड़ा धनिया पत्ता भी डालना है और थोड़ा सा पुदीना भी डालना है और फिर अच्छे से पीस लें.
अब जब आप एक कटोरी में इसको निकलेंगे तो उसमें थोड़ा सा सरसों तेल डालना है. थोड़ा सा नमक थोड़ा सा काला नमक और थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर डाल के एक बार फिर से मिला लेना है.
लीजिये बनकर तैयार है, आपका स्पेशल हरी चटनी. इसे आप फ्रेंच फ्राइज के साथ भी खा सकते हैं या फिर पराठे के साथ भी. खासतौर पर यहां के लोग आलू के पराठे के साथ इसे खाना पसंद करते हैं.
कुछ लोग तो ऐसे भी है जो खासतौर पर प्याज भी खाते हैं तो उसके ऊपर यह थोड़ी सी चटनी डाल देते हैं. जिससे खाने का स्वाद काफी बढ़ जाता है.
अगर आप इसे चावल दाल के साथ परोसते हैं तो यकीन मानिए सब्जी की कमी नहीं लगेगी. केवल दाल-चावल और चटनी ही ऐसा स्वाद देगा कि जुबां पर चढ़ जाएगा. रोज के बोरिंग खाने को इससे टेस्टी बनाया जा सकता है.
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