Last Updated:
Healthy Rabodi Recipe: जोधपुरी राबोड़ी की सब्जी सर्दियों में स्वाद और स्वास्थ्य का बेहतरीन संगम है. राजस्थान की इस पारंपरिक डिश की मांग अब विदेशों तक पहुंच चुकी है, जहाँ बाजरे और छाछ से बनी यह पौष्टिक सब्जी पसंद की जा रही है.
जोधपुर: सर्दी की दस्तक के साथ ही जोधपुर और आसपास के घरों की छतों पर राबोड़ी (Rabodi) सूखती नजर आने लगती है. दीपावली के बाद से महिलाएं पारंपरिक तरीके से राबोड़ी बनाना शुरू कर देती हैं. बाजरे के आटे और छाछ (Buttermilk) से बनी यह राबोड़ी न सिर्फ राजस्थान की शान है, बल्कि अब इसकी खुशबू विदेशों तक भी पहुंच चुकी है.
राबोड़ी की सब्जी जोधपुर और मारवाड़ क्षेत्र की एक पारंपरिक डिश है, जो स्वाद और सेहत दोनों का संगम है. समय के साथ इसका स्वाद अब सीमाओं को पार कर चुका है. विदेशों में बसे राजस्थानी परिवार इसे बड़े चाव से मंगवाते हैं.
घर पर बनाने की आसान विधि
राबोड़ी की सब्जी बनाने के लिए एक सरल और स्वादिष्ट विधि अपनाई जाती है:
- राबोड़ी भिगोना: पहले सूखी राबोड़ी को हल्के गुनगुने पानी में लगभग 15-20 मिनट के लिए भिगो लिया जाता है.
- मसाला तैयार करना: पैन में तेल गर्म कर उसमें जीरा, हींग, बारीक कटे प्याज, लहसुन और टमाटर डालकर मसाला तैयार किया जाता है.
- पकाना: फिर इसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह पकाया जाता है.
- स्वाद बढ़ाना: मसाला अच्छी तरह गल जाने पर भीगी हुई राबोड़ी डालकर धीमी आंच पर पकाएं. चाहें तो थोड़ा छाछ या दही मिलाकर खट्टापन और गाढ़ापन बढ़ाया जा सकता है.
सर्दियों की पौष्टिक ऊर्जा
बाजरे के आटे से बनी होने के कारण राबोड़ी की यह पारंपरिक सब्जी ठंड में शरीर को गर्माहट देती है और पोषण का बेहतरीन स्रोत है. बाजरा अपने आप में एक सुपरफूड है, जो फाइबर और मिनरल्स से भरपूर होता है. इसके सेवन से सर्दियों में ऊर्जा बनी रहती है और यह पूरे परिवार के लिए स्वाद और स्वास्थ्य का एक उत्कृष्ट मिश्रण प्रस्तुत करती है.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-rabodi-ki-subzi-jodhpur-traditional-dish-popular-abroad-winter-food-local18-9768897.html
