Veg Puff recipe। वेज पफ रेसिपी वीकेंड के लिए हेल्दी और टेस्टी स्नैक बनाने का तरीका.

वीकेंड का समय अक्सर रिलैक्स करने और कुछ स्पेशल खाने का होता है. ऐसे में अगर छोटी-मोटी भूख लगे और आप बाहर से ऑयली या फास्ट फूड ऑर्डर करने की बजाय घर पर ही कुछ हेल्दी और टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो वेज पफ एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है बाहर बेकरी या कैफे में मिलने वाले पफ्स की खुशबू तो सभी को पसंद आती है, लेकिन कई बार उनमें इस्तेमाल होने वाला मैदा, ज्यादा बटर और प्रिजर्वेटिव्स स्वास्थ्य के लिए ठीक नहीं होते जबकि घर पर बने वेज पफ न सिर्फ हेल्दी होते हैं, बल्कि इनमें आप अपनी पसंद की सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं और मसालों का स्वाद भी अपने हिसाब से एडजस्ट कर सकते हैं.

वेज पफ बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस स्वादिष्ट डिश को तैयार करने के लिए सबसे पहले इसकी सामग्री इकट्ठा करनी होगी इसके लिए आपको चाहिए—

पफ पेस्ट्री शीट (मार्केट से रेडीमेड मिलती है या घर पर बनाई जा सकती है) – 6 से 8 शीट्स
आलू – 2 उबले और मैश किए हुए
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
गाजर – 1 बारीक कटी हुई
शिमला मिर्च – ½ कप (बारीक कटी हुई)
मटर – ½ कप उबले हुए
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
ताजा हरा धनिया – सजावट के लिए
ब्रशिंग के लिए थोड़ा दूध या मक्खन

स्टफिंग तैयार करने की विधि
सबसे पहले एक कड़ाही को गैस पर चढ़ाकर उसमें तेल गर्म करें तेल गर्म होते ही उसमें प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद इसमें गाजर, शिमला मिर्च और मटर डालकर 3–4 मिनट तक सौते करें, ताकि सब्जियां हल्की नरम हो जाएं लेकिन उनका क्रंच बना रहे. अब इसमें उबले और मैश किए हुए आलू डालें और सभी मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें. जब सब्जियों में मसाले अच्छी तरह मिल जाएं तो अंत में गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर आंच बंद कर दें. इस तरह आपकी स्वादिष्ट वेज पफ की स्टफिंग तैयार है.

पफ बनाने की प्रक्रिया
अब बारी आती है पफ पेस्ट्री शीट्स की. अगर आप रेडीमेड शीट्स ले रहे हैं तो उन्हें फ्रीजर से निकालकर 15 मिनट पहले ही बाहर रख दें ताकि वे हल्की नरम हो जाएं. अब हर शीट को हल्का बेलकर चौकोर या आयताकार आकार में काट लें. बीच में एक या दो चम्मच वेजिटेबल स्टफिंग डालें और किनारों को अच्छे से फोल्ड करके बंद कर दें. चाहें तो कांटे की मदद से किनारों को हल्का दबाकर डिजाइन भी बना सकते हैं. जिससे पफ प्रोफेशनल लगे सभी पफ्स को तैयार करके एक बेकिंग ट्रे पर रखें और ऊपर से दूध या मक्खन की ब्रशिंग कर दें ताकि बेक होने के बाद उनका रंग गोल्डन और आकर्षक लगे.