Wheat Flour Pasta Recipe: बच्चों की भूख और डिमांड्स का तो कोई अंत ही नहीं होता! हर दिन कुछ नया, कुछ अलग चाहिए. अब बार-बार पिज़्ज़ा, पास्ता या फ्रेंच फ्राइज खिलाना तो ठीक नहीं, क्योंकि वो बाहर के होते हैं और हेल्दी भी नहीं रहते, लेकिन सोचिए अगर घर पर ही ऐसा नाश्ता बन जाए जो हेल्दी भी हो, टेस्टी भी और बच्चों को भी खूब पसंद आए, तो मजा ही आ जाए ना! तो आज हम लेकर आए हैं बच्चों के लिए एकदम खास “आटे से बना देसी पास्ता”. सुनने में भले थोड़ा अजीब लगे लेकिन यकीन मानिए, ये डिश इतनी आसान और स्वादिष्ट है कि बच्चे ही नहीं, बड़े भी उंगलियां चाटते रह जाएंगे. इस रेसिपी की खास बात ये है कि इसमें आपको कोई खास चीज़ की जरूरत नहीं – बस घर में रखा गूंथा हुआ आटा और कुछ बेसिक सब्जियां, ये हेल्दी भी है, झटपट बनने वाली भी और सबसे जरूरी बात – ये आपकी रसोई का देसी ट्विस्ट लिए हुए है. तो चलिए, बिना किसी देरी के शुरू करते हैं ये अनोखी और टेस्टी रेसिपी जो बच्चों को खुश और आपको टेंशन-फ्री बना देगी.
1. सबसे पहले गूंथे हुए आटे को थोड़ा और टाइट कर लें. इसके लिए आधा कप सूखा आटा मिलाएं ताकि जब ये पास्ता बने तो उबलते पानी में टूटे नहीं. आटा बहुत ढीला हुआ तो पानी में जाते ही फैल जाएगा, इसलिए इसे थोड़ा सख्त होना जरूरी है. जब आटा एकदम सख्त और नॉन-स्टिकी हो जाए, तब उसे गीले कपड़े से ढककर 5-10 मिनट के लिए रख दें.
2. अब पास्ता को शेप देने की बारी. आटे को आधा करें और लंबा बेल लें, जैसे सांप की तरह पतली रोल बनाएं. फिर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अब फोर्क (कांटा) लें और हर टुकड़े को हल्का दबाएं – पहले पीछे की ओर फिर आगे की ओर, ऐसा करने से पास्ता पर एकदम परफेक्ट डिज़ाइन आ जाएगा. बच्चे ये शेप बनाने में खुद मजे से आपकी मदद करेंगे, अगर ये तरीका मुश्किल लगे तो साफ कैंची से छोटे टुकड़े काटकर भी शेप दी जा सकती है.
3. अब एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें. उसमें एक टेबलस्पून नमक और थोड़ा सा तेल डालें ताकि पास्ता नीचे चिपके नहीं. जब पानी उबलने लगे तो पास्ता डालें और 5-7 मिनट तक बॉइल करें, अगर आपने पतला पास्ता बनाया है तो 5 मिनट काफी हैं, मोटा बनाया है तो 8 मिनट तक उबालें. जब पास्ता थोड़ा चबाने लायक रह जाए यानी ‘आल दांते’ हो जाए, तब उसे छलनी से निकालें और ठंडे पानी से धो लें ताकि वो चिपके नहीं.
4. अब आते हैं सॉस की तैयारी पर. इसके लिए पैन में थोड़ा सरसों का तेल गर्म करें. इटालियन लोग जिस तरह ऑलिव ऑयल यूज़ करते हैं, उसी तरह हमारा देसी टच है सरसों के तेल का. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें आधा चम्मच जीरा डालें, फिर बारीक कटा लहसुन (3-4 कलियां) और 1 इंच अदरक डालकर हल्का रोस्ट करें. इसके बाद एक बारीक कटा प्याज डालें और 30 सेकंड तक भूनें. अब इसमें थोड़ी-सी सब्जियां डालें – जैसे मटर, गाजर, शिमला मिर्च या बींस.
5. तीन-चार मिनट तक पकाने के बाद आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच लाल मिर्च और आधा चम्मच धनिया पाउडर डालें. एक टमाटर काटकर डालें और नमक स्वादानुसार मिलाएं (ध्यान रहे, पास्ता के पानी में पहले से नमक है). जब टमाटर नरम हो जाए तो इसमें पास्ता का थोड़ा पानी डालें और एक चम्मच Maggi मसाला मिला दें. अगर चाहें तो भुना धनिया-जीरा पाउडर या किचन किंग मसाला भी डाल सकते हैं.
6. अब इसमें बॉइल किया हुआ पास्ता डालें और दो मिनट तक चलाते हुए पकाएं ताकि सारी सॉस अच्छे से मिक्स हो जाए. ऊपर से थोड़ा धनिया डालें और गर्मा-गर्म परोसें. बस, आपका देसी स्टाइल हेल्दी पास्ता तैयार है – जिसमें बच्चों को मजा आएगा और आपको सुकून.
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