Why every 1 in 3 Restaurants In India Want To Quit Food Delivery Apps Survey Reveals qdps | आखिर क्‍यों हर 3 में से 1 भारतीय रेस्‍टोरेंट छोड़ना चाहता है फूड ड‍िलीवरी ऐप का साथ?

NCAER की इस स्टडी में शामिल लगभग 35 प्रतिशत रेस्टोरेंट मालिकों ने कहा कि अगर उनके पास विकल्प हो, तो वे इन फूड डिलीवरी ऐप्स को तुरंत छोड़ना चाहेंगे. इसका मतलब है कि हर तीसरा रेस्टोरेंट इन प्लेटफॉर्म्स के काम करने के तरीके से खुश नहीं है. हालांकि, करीब दो-तिहाई (66%) रेस्टोरेंट्स का मानना है कि वे इन ऐप्स पर बने रहेंगे क्योंकि अब बिजनेस इनके बिना चलाना मुश्किल हो गया है.

लगातार बढ़ रहा है कमीशन का बोझ

रेस्टोरेंट्स की नाराजगी की सबसे बड़ी वजह है ‘कमीशन’. रिपोर्ट बताती है कि साल 2019 में डिलीवरी ऐप्स औसतन 9.6 प्रतिशत कमीशन लेते थे, जो 2023 तक बढ़कर 24.6 प्रतिशत हो गया है. यानी हर ऑर्डर की कमाई का लगभग चौथा हिस्सा ऐप के खाते में चला जाता है. बड़े रेस्टोरेंट्स के पास तो मोलभाव करने की ताकत होती है, लेकिन छोटे आउटलेट्स को ऐप की शर्तें माननी ही पड़ती हैं, जिससे उनकी कमाई बहुत कम हो जाती है.

क्यों जुड़े रहते हैं रेस्टोरेंट्स

भारी कमीशन के बावजूद ज्यादातर रेस्टोरेंट्स इन ऐप्स को नहीं छोड़ते. इसके तीन बड़े कारण हैं:

मुनाफा ज्यादा, पर मार्जिन कम

रिपोर्ट का एक दिलचस्प पहलू यह है कि जो रेस्टोरेंट्स ऐप्स का इस्तेमाल करते हैं, उनका कुल मुनाफा तो बढ़ा है, लेकिन प्रति ऑर्डर मिलने वाला मार्जिन कम हुआ है. इसके अलावा, इन प्लेटफॉर्म्स की वजह से डिजिटल पेमेंट, लाइसेंसिंग और रिकॉर्ड रखने जैसे कामों में पारदर्शिता आई है, जिससे यह सेक्टर पहले से ज्यादा व्यवस्थित हुआ है.

डिजिटल टूल्स और महामारी का असर

कोरोना महामारी के दौरान इन ऐप्स पर निर्भरता बहुत बढ़ गई थी, जो अब स्थिर हो गई है. छोटे शहरों में लोग अब दोबारा बाहर जाकर खाना पसंद कर रहे हैं, जिससे वहां ऑनलाइन ऑर्डर में हल्की गिरावट देखी गई है. कई रेस्टोरेंट अब ऐप्स द्वारा दिए गए अकाउंटिंग और इन्वेंट्री मैनेजमेंट टूल्स का भी इस्तेमाल कर रहे हैं, जिससे उन्हें बिजनेस संभालने में मदद मिल रही है.

रेस्टोरेंट्स और डिलीवरी ऐप्स का रिश्ता फिलहाल ‘मजबूरी और समझौते’ पर टिका है. ऐप्स रेस्टोरेंट्स को पहचान और पहुँच तो दे रहे हैं, लेकिन उनकी लागत भी बढ़ा रहे हैं. आने वाले समय में यह देखना अहम होगा कि क्या ये प्लेटफॉर्म कमीशन कम करके और पारदर्शिता बढ़ाकर छोटे रेस्टोरेंट मालिकों का भरोसा जीत पाएंगे.

ये सर्वे देश के छोटे-बड़े सभी तरह के 28 शहरों के 640 रेस्टोरेंट्स पर क‍िया गया. अप्रैल से सितंबर 2023 के बीच किए गए इस सर्वे में दोनों ही तरह के रेस्‍टोरेंट शाम‍िल थे, जो फूड ड‍िलीवरी एप का इस्‍तेमाल करते हैं और जो नहीं करते. सर्वे में भारी कमीशन के अलावा खराब कस्टमर सर्विस भी बड़ी समस्या की तरह सामने आया.