Coming soon: मौजा ही मौजा, अब कितना भी मीठा खाइए, कोई टेंशन नहीं! चीनी पेट में घुलते ही बन जाएगा फाइबर

Coming Soon Healthy Sugar: जरा कल्पना कीजिए, आप तरह-तरह के चॉकलेट, कैंडी या मिठाई खा रहे हैं और आपको जरा भी चिंता नहीं कि इतना ज्यादा मीठा खाने से आपको नुकसान नहीं बल्कि फायदा ही होगा. क्योंकि ये मीठी चीजें पेट में जाकर फाइबर में तब्दील हो जाएगी. अगर ऐसी बात हो जाए तो सबसे ज्यादा डायबिटीज मरीजों को खुशी मिलेगी क्योंकि वे बेचारे मिठाई के लिए तरसते रहते हैं. अगर आप सोच रहे हैं कि ये सब कल्पना का संसार है तो बिल्कुल गलत है क्योंकि वैज्ञानिकों ने ऐसा कमाल कर दिया है. दरअसल, अमेरिका में एक स्टार्ट कंपनी ने ऐसी चीज बनाई है जो पेट में जाते ही शुगर को फाइबर में तब्दील कर देगी. बहुत जल्द ही इस प्रोडक्ट को लॉन्च होने की संभावना है.

ऐसा एंजाइम जो चीनी का फाइबर में बदल देगा
टीओआई की खबर के मुताबिक वैज्ञानिकों ने ऐसी शुगर तैयार करने का दावा किया है जो हेल्दी होती है. इस शुगर में एक एंजाइम मिला होता है जो इसे पेट में जाते ही फाइबर में बदल देता है. इससे इस शुगर का एब्जॉब्सन भी 30 प्रतिशत तक कम हो जाता है. यह वही एंजाइम है जिसके कारण किसी पौधे का ठंडल ग्रो करता है. इंसानों के लिए इसे पेक्टिन एंजाइम (सॉल्यूबल फाइबर) में फंसाया जा सकता है. यानी इसे आसानी से इंसानों के लिए बनाया जा सकता है. जब यह आंत में जाता है तब यह एक्टिवेट होता है और इसका पीएच बदलते ही यह चीनी को फाइबर में तब्दील करने लगता है. वायस इंस्टीट्यूट के डायरेक्टर सैम इनवर्सो कहते हैं हालांकि समस्या केवल चीनी नहीं है बल्कि समस्या यह है कि हम इसका बहुत अधिक सेवन करते हैं.

खून में जाने से पहले चीनी को सोख लेगा
सैम इनवर्सो ने कहा कि अगले दो सालों के अंदर हम इसे अमेरिका में उपलब्ध कराना चाहते हैं. इसे सिर्फ चीनी में ही नहीं बल्कि किसी भी फूड में मिलाया जा सकता है. इससे कार्बोहाइड्रैट का एब्जॉर्ब्सन तो कम होगा ही, बाकी बचा कार्बोहाइड्रैट भी फाइबर में बदल जाएगा. इससे किसी ब्रेड को ग्लूटेन फ्री भी बनाया जा सकता है. वाल स्ट्रीट जर्नल की रिपोर्ट में कहा गया है कि स्टार्टअप कंपनी इस पर काम कर रही है कि चीनी को हटाने के लिए क्या किया जा सकता है. किसी भी चीज से शुगर को हटाने के लिए या उनकी जगह उसका विकल्प उपलब्ध कराने के लिए कई कंपनियां काम कर रही है. सैन फ्रांसिस्को की एक कंपनी मोंच-मोंच लॉन्च किया है जिसके बारे में दावा किया जा रहा है कि यह मैजिक स्पंज है जो किसी भी पाउडर या ड्रिंक से चीनी को खून में पहुंचने से पहले सोख लेता है.

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