गाजीपुर: ठंड के मौसम में यूपी में गाजीपुर की हर रसोई में सरसों और मेथी का साग खुशबू बिखेरता है. यह सर्दियों में सुपरफूड माना जाता है. ऐसे में गृह विज्ञान की प्रोफसर शिखा सिंह ने बताया कि यह साग न केवल स्वाद में लाजवाब होता है. बल्कि सेहत का खजाना भी है. सरसों-मेथी विटामिन-A, K और B-6 से भरपूर होती है. यह आंखों की रोशनी बढ़ाने में सहायक है.
जानें इसके फायदे
1- मधुमेह के मरीजों के लिए यह साग इंसुलिन स्तर नियंत्रित रखने में मदद करता है.
2- हड्डियों के रोगियों को मजबूत हड्डियों के लिए इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए.
3- हृदय रोग से जूझ रहे लोगों को यह साग रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल संतुलन में मदद करता है.
इन लोगों को रखनी चाहिए सावधानी
1- रक्त संबंधी बीमारियों से पीड़ित लोग इसे डॉक्टर की सलाह के बिना न खाएं.
2- किडनी स्टोन के मरीजों को इसका सेवन करने से बचना चाहिए, क्योंकि इसमें ऑक्सिलेट की मात्रा अधिक होती है.
सरसों-मेथी के साग की रेसिपी
सरसों की चटनी बनाने के लिए इसके पत्तों को धोकर सुखा लें. इन्हें 5 मिनट के लिए रख दें. ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए. इसके बाद राई, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और हल्की हींग के साथ मिक्सर में पीस लें. यह चटनी सर्दियों में स्वाद और सेहत का बेहतरीन विकल्प है.
सरसों-मेथी की खिचड़ी
बता दें कि आधा कप मसूर दाल, आधा कप चावल, और एक कप सरसों के पत्ते लें. जहां आप अपने स्वादानुसार नमक डालें. कुकर में एक सीटी में पका लें. यह खिचड़ी सर्दियों में शरीर को गर्मी और ऊर्जा प्रदान करती है.
सरसों-मेथी का साग ठंड के मौसम का अनमोल तोहफा है. यह न केवल हमारी थाली को सजाता है. बल्कि हमारी सेहत का भी ध्यान रखता है. बुजुर्गों की मानें तो इसे नियमित खाने से आंखों की रोशनी बेहतर होती है और विज्ञान भी इसे सुपरफूड का दर्जा देता है.
FIRST PUBLISHED : December 9, 2024, 05:52 IST
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