बीकानेर. बीकानेर को नमकीन का बादशाह कहा जाता है और इसके नमकीन की प्रसिद्धि पूरी दुनिया में फैली हुई है. यहां की नमकीन की विभिन्न वैरायटी ने इस शहर को विशेष पहचान दिलाई है. पूरे बीकानेर में कचौड़ी की कई दुकानें हैं, लेकिन कसाइयों की बारी की मोहल्ला खटिकान में हाफिज की कचौड़ी की बात ही कुछ और है. हाफिज की कचौड़ी की खासियत यह है कि मात्र 10 रुपए में आपको स्वादिष्ट कचौड़ी मिल जाती है. इस कचौड़ी को खाने के लिए लोग दूर-दूर से आते हैं. जैसे ही कचौड़ी तली जाती है, वो हाथोंहाथ बिक जाती है, इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि लोग बार-बार यहां आने के लिए मजबूर हो जाते हैं.
दुकानदार चांद मोहम्मद ने बताया कि यह कचौड़ी की दुकान काफी साल पुरानी है. यह दुकान सुबह 7 बजे से लेकर शाम 5 बजे तक खुली रहती है. यहां पर यह कचौड़ी काफी सस्ती मिलती है. यह कचौड़ी मात्र 10 रुपए में मिलती है. वे बताते है कि रोजाना यहां सैकड़ों कचौड़ी बनाई जाती है. कई बार तो यहां ऑर्डर पर भी कचौड़ी बनाई जाती है. यहां लोग तेल की कचौड़ी बोलकर लेते है. कई लोग तो यहां तेल की कचौड़ी को खाना भी ज्यादा पसंद करते है.
आधे घंटे में तैयार होती है यह कचौड़ी
वे बताते है कि यह हाफिज भाई की कचौड़ी को बनने में करीब आधे घंटे का समय लगता है. इसमें मोठ, मोगर और चना दाल का उपयोग किया जाता है. इसके अलावा कई स्पेशल मसालों के साथ गर्म मसाला भी डाला जाता है. यह सुबह से शाम तक कचौड़ी बनाने के लिए व्यक्ति लगे हुए है.
FIRST PUBLISHED : August 8, 2024, 16:03 IST
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