बांस की सब्जी भारतीय भोजन में एक खास स्थान रखती है, जो मानसून के बाद केवल 10 दिनों के लिए उपलब्ध होती है. इसके स्वाद और उपयोगिता के कारण यह बाजार में हर साल एक खास समय पर मिलती है. इसकी कीमत ₹100 प्रति किलो होती है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की डिशेज में किया जाता है. बांस की सब्जी को अचार, भुजिया और यहां तक कि मछली में डालकर भी पकाया जा सकता है, जिससे पकवान का स्वाद दोगुना बढ़ जाता है.
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