अलीगढ़ का फेमस अंडा करी, सीक्रेट मसालों से होती तैयार, स्वाद ऐसा कि बार-बार खाने को करेगा मन

अगर आप अंडे के शौकीन हैं और अलीगढ़ में रहते हैं या अलीगढ़ से गुज़रते हैं तो अलीगढ़ तस्वीर महल चौराहे की अंडा करी जरूर ट्राय करनी चाहिए. इसकी खासियत सिर्फ मसालेदार ग्रेवी ही नहीं, बल्कि इसका देसी अंदाज़ और उड़ती खुशबू भी है जो हर आने-जाने वाले को रुकने पर मजबूर कर देती है. शाम ढलते ही इस ढाबे पर लोगों की भीड़ लग जाती है.

यहां की अंडा करी की सबसे बड़ी खासियत है इसकी गाढ़ी मसालेदार ग्रेवी, जिसे खास देसी मसालों और प्याज-टमाटर के धीमी आंच पर भूनकर तैयार किया जाता है. अंडा करी बनाने वाले शेफ बताते हैं कि वे पिछले 12 सालों से यही रेसिपी चला रहे हैं और हर दिन ताज़े मसालों का इस्तेमाल करते हैं. उनके मुताबिक, हमारी अंडा करी में न तेल ज्यादा होता है, न पानी. बस मसालों का सही बैलेंस ही इसके स्वाद का राज है.

अंडा करी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, लहसुन और अदरक को हल्का सुनहरा भून लिया जाता है. फिर उसमें टमाटर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी और गरम मसाला मिलाकर तब तक पकाया जाता है जब तक मसाले से तेल अलग न हो जाए. इसके बाद उबले हुए अंडों को हल्का फ्राई कर मसाले में डाल दिया जाता है और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है. आखिर में ऊपर से हरा धनिया और नींबू का रस डालकर परोसा जाता है.

यहां की सर्विंग भी खास है. गर्मागर्म अंडा करी के साथ तंदूरी रोटी या तवा पराठा दिया जाता है. अगर आप चाहें तो राइस के साथ भी ऑर्डर कर सकते हैं. करी की खुशबू और मसालों का मेल इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद दोबारा आने का मन जरूर करता है. कई लोग बताते हैं कि उन्होंने शहर के कई जगहों पर अंडा करी खाई है, लेकिन तस्वीर महल चौराहे की बात ही कुछ और है.

यहाँ आमतौर पर शाम 6 बजे से रात 11 बजे तक भारी भीड़ रहती है. भीड़ इतनी होती है कि कई बार लोगों को इंतजार करना पड़ता है. यहां सिर्फ अंडा करी ही नहीं बल्कि अंडा भुर्जी, हाफ फ्राई और एग मसाला राइस भी मिलते हैं. लेकिन जो चीज़ सबसे ज्यादा बिकती है, वह है अंडा करी. जिसका स्वाद लोगों की ज़बान पर बस जाता है.

अगर बात कीमत की करें, तो यहां एक प्लेट अंडा करी 70 रुपये में मिलती है, जिसमें दो उबले अंडे, भरपूर मसालेदार ग्रेवी और दो तंदूरी रोटियां शामिल हैं. स्वाद, मात्रा और क्वालिटी के हिसाब से यह एकदम वाजिब रेट है. लोग इस अंडा करी को खाने दूर दूर से आते हैं. खाने के साथ साथ पैक करा कर भी ले जाते हैं.

अलीगढ़ के तस्वीर महल चौराहे पर यह अंडा करी सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि स्थानीय स्वाद की पहचान बन चुकी है. यह जगह अब फूड लवर्स के लिए एक हॉटस्पॉट बन गई है. चाहे ठंडी सर्द रात हो या बरसात की शाम, यहां की मसालेदार अंडा करी हर मौसम में दिल को गर्माहट देती है. अगर आप अलीगढ़ आएं, तो इस अंडा करी ज़रूर ट्राय करें.