आलू-पनीर के पकौड़े खाए हैं…. लेकिन क्या चखे हैं अगस्त फूल के कुरकुरे पकौड़े? जानिए आसान रेसिपी

जितिया व्रत माताएं अपने पुत्र की लंबी उम्र, अच्छे स्वास्थ्य और सुख-समृद्धि की कामना के लिए रखती हैं. यह व्रत भाद्रपद माह की अष्टमी तिथि को किया जाता है और इसे बेहद कठोर माना जाता है.

इस साल जितिया व्रत 14 सितंबर, रविवार को मनाया जाएगा. 13 सितंबर को नहाय-खाय की परंपरा निभाई जाएगी, 14 सितंबर को निर्जला उपवास रहेगा और 15 सितंबर की सुबह पारण के साथ व्रत पूरा होगा.

जितिया व्रत में खास व्यंजनों का स्थान होता है, जिनमें अगस्त फूल का पकौड़ा प्रमुख है. यह पकवान स्वादिष्ट होने के साथ-साथ धार्मिक और औषधीय दृष्टि से भी खास माना जाता है और शरीर को संक्रमणों से बचाने में मदद करता है.

अगस्त फूल के पकौड़े बनाने के लिए 10 अगस्त के फूलों की जरूरत होती है. फूलों को साफ करके उनके डंठल और सख्त हिस्से निकाल दिए जाते हैं, ताकि पकौड़े नरम और स्वादिष्ट बनें.

इसके लिए 1 कप बेसन लिया जाता है. स्वाद और पाचन के लिए इसमें आधा चम्मच अजवाइन डाली जाती है. हल्की पीली रंगत और स्वाद बढ़ाने के लिए एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर डाली जाती है.

मसाले में आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार मिलाया जाता है. घोल बनाने के लिए पानी और पकाने के लिए तेल की आवश्यकता होती है. घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा, इस बात का ध्यान रखा जाता है.

सबसे पहले बेसन और मसालों का घोल तैयार करें. अगस्त फूलों को उसमें डुबोकर गरम तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. अतिरिक्त तेल सोखने के बाद, गरमा-गरम पकौड़े खाने के लिए तैयार हैं.