आवंले की चटनी… घर पर ऐसे करें तैयार, टेस्ट ऐसा कि 2 रोटी ज्यादा खा ले लोग, चावल का भी बढ़ाए स्वाद

सर्दी का मौसम शुरू होते ही खानपान में ऐसी चीजों को शामिल करने की सलाह दी जाती है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करें. ऐसे में आंवला एक बार फिर लोगों की थाली में खास जगह बना रहा है. विटामिन-C से भरपूर आंवला सर्दी-खांसी से बचाव के साथ पाचन को भी दुरुस्त रखता है. इसी कारण इन दिनों घर-घर में आंवला की चटनी बनाई जा रही है, जो स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल मानी जा रही है.

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार सर्दियों में आंवला का सेवन शरीर को अंदर से मजबूत बनाता है. हालांकि कच्चा आंवला हर किसी को पसंद नहीं आता, इसलिए इसकी चटनी एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प बनकर सामने आई है. खास बात यह है कि आंवला की चटनी कम समय में तैयार हो जाती है और लंबे समय तक सुरक्षित भी रहती है.

आंवला की चटनी बनाने के लिए ताजे आंवले, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, हरा धनिया, भुना जीरा, काला नमक, सादा नमक, गुड़ या शहद और थोड़ा सा सरसों का तेल लिया जाता है. सर्दियों में गुड़ का उपयोग चटनी को और अधिक पौष्टिक बना देता है.

सबसे पहले आंवले को अच्छी तरह धोकर हल्का उबाल लिया जाता है, जिससे उसकी कड़वाहट कम हो जाए. इसके बाद आंवले के टुकड़े कर बीज निकाल दिए जाते हैं. मिक्सर में आंवला, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और हरा धनिया डालकर दरदरा पीस लिया जाता है. फिर इसमें भुना जीरा, नमक, काला नमक और गुड़ मिलाया जाता है. अंत में स्वाद बढ़ाने के लिए सरसों का तेल मिलाकर चटनी को तैयार किया जाता है.

जानकारों का कहना है कि आंवला की चटनी पाचन को बेहतर बनाती है और सर्दियों में होने वाली थकान से राहत देती है. नियमित सेवन से इम्युनिटी मजबूत होती है, साथ ही बालों और त्वचा के लिए भी यह लाभकारी मानी जाती है.

आंवला की चटनी को रोटी, पराठा, दाल-चावल या स्नैक्स के साथ परोसा जा सकता है. स्वाद और सेहत का यह मेल सर्दियों में लोगों की पसंद बनता जा रहा है। यही कारण है कि बाजारों के साथ-साथ घरों में भी आंवला की चटनी का चलन तेजी से बढ़ रहा है.