क्या आपने चखा सहजन का अचार? डायबिटीज, मोटापा और हड्डियों की कमजोरी में कारगर, 300 बीमारियों में है लाभकारी

सहजन में पोषक तत्वों का खजाना है और इसकी फली का सेवन कई बड़ी बीमारियों में लाभदायक होता है. डायबिटीज कंट्रोल करने, वजन घटाने और दिल संबंधी समस्याओं में सहजन का अचार फायदा पहुंचाता है. हड्डियों के लिए भी सहजन बेहद लाभकारी होती है. अगर आप स्वाद के साथ पोषण को लेकर चिंतित रहते है तो सहजन का अचार एक बढ़िया विकल्प हो सकता है. सहजन का अचार बनाना आसान है और इसे कम वक्त में ही तैयार किया जा सकता है.

सहजन के अचार की कीमत
यूपी के लखीमपुर जनपद की रहने वाली बबीता कुशवाहा इस समय सहजन का अचार बनाकर बिक्री कर रही है. इनके अचार की मांग लगातार बढ़ती जा रही है. यह लखीमपुर जनपद की पहली महिला है जो सहजन का अचार बना रही है. सहजन का अचार लेने के लिए लोग दूर-दूर से उनके पास पहुंच रहे है. उन्होंने बताया कि इस समय सहजन का अचार मार्केट में ₹300 प्रति किलो के हिसाब से बिक रहा है और इसकी मांग लगातार बढ़ती जा रही है.

सहजन का अचार बनाने की रेसिपी
सहजन का अचार बनाने के लिए सामग्री: 100 ग्राम जीरा, 100 ग्राम सौंफ, 20 ग्राम अजवाइन, 20 ग्राम मेथी दाना, 20 ग्राम सरसों के बीज, 100 ग्राम हल्दी पाउडर, 50 ग्राम मिर्च पाउडर, 10 ग्राम काली मिर्च, 10 ग्राम लौंग, 10 ग्राम काली इलायची, 5 ग्राम हरी इलायची, 100 ग्राम अमचूर पाउडर, 200 ग्राम नमक, 500 ग्राम सरसों का तेल.

सहजन का अचार बनाने की विधि
सहजन का अचार बनाने के लिए सबसे पहले सहजन की फलियों को धोएं और काट लें. अब एक बर्तन में पानी डालकर गैस पर गर्म करने रख दें और उसमें सहजन की फलियां डाल दें. फलियों को 5 मिनट तक उबालें और फिर छान लें. अब एक कांच की बरनी (जार) लें और उसमें राई और नमक डालकर ऊपर से गुनगुना पानी डालें. उबली हुई फलियां डालें और बरनी का ढक्कन लगाकर 3 दिन के लिए अलग रख दें. इसके बाद अचार तैयार हो जाएगा.