ढाबा स्टाइल भिंडी फ्राई: स्वादिष्ट मसालेदार भिंडी बनाने की विधि

Last Updated:March 19, 2025, 14:56 IST

ढाबा स्टाइल भिंडी फ्राई एक स्वादिष्ट और मसालेदार रेसिपी है. इसमें भिंडी को मसालों के साथ फ्राई किया जाता है. इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है.

ढाबा स्टाइल भिंडी फ्राई रेसिपी, भिण्डी एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार रेसिपी है, ये लगभग सभी लोगों को खाना पसंद आता है. ये बाजार में सभी मौसम में बड़ी आसानी से मिल जाती हैं, और इसको घर पर भी बड़ा आसान होता है. इस रेसिपी में भिंडी को मसालों के साथ अच्छे से फ्राई किया जाता है, जिससे उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. तो आइए जानते इसको बनाने की टेस्टी रेसिपी.

सामग्री:

• भिंडी (ladyfinger) – 500 ग्राम
• तेल – 3-4 टेबलस्पून
• जीरा – 1/2 टीस्पून
• सौंफ (fennel seeds) – 1/2 टीस्पून
• हींग (asafoetida) – 1/4 टीस्पून
• अदरक (पेस्ट) – 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च (कटे हुए) – 2 (स्वाद अनुसार)
• हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
• अमचूर पाउडर (dry mango powder) – 1/2 टीस्पून
• काली मिर्च – 1/4 टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार
• हरा धनिया – सजावट के लिए

बनाने की विधि:

भिंडी की तैयारी:

• भिंडी को अच्छे से धोकर सूखा लें. ध्यान रहे कि भिंडी में कोई पानी न हो, क्योंकि पानी से भिंडी चिकनी हो सकती है और सही से फ्राई नहीं होगी.
• भिंडी के दोनों सिरे काटकर उसे लंबाई में 2-3 टुकड़ों में काट लें.

1. मसाला तड़का:

   • एक कढ़ाई में तेल गरम करें.
   • जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा और सौंफ डालें. जैसे ही यह चटकने लगे, हींग डालें.
   • अब अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि अदरक का कच्चा स्वाद खत्म हो जाए.

2. भिंडी डालना:

   • अब इसमें कटे हुए भिंडी के टुकड़े डालें और अच्छे से मिला लें.
   • फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें. इन मसालों को भिंडी पर अच्छे से मिला कर ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें.

3. पकाना:

   • समय-समय पर भिंडी को हल्के हाथों से मिला लें ताकि वह जलने न लगे.
   • भिंडी को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें. अगर भिंडी जल्दी सूख जाए तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रहे कि भिंडी की रसीलापन बनाए रखें.

4. फ्राई होने तक पकाना:

• • जब भिंडी अच्छे से पक जाए और कुरकुरी हो जाए, तो उसमें काली मिर्च डालकर मिक्स करें.
  • अब हरा धनिया छिड़ककर गरमागरम सर्व करें.

सर्विंग:

• ढाबा स्टाइल भिंडी फ्राई को रोटी, पराठा या चावल के साथ गर्मागरम परोसें. यह एक बेहतरीन स्वादिष्ट सब्ज़ी है जो किसी भी भोजन को खास बना देती है.
• अब आप इसका आनंद लीजिए, और अगर आप और मसालेदार चाहते हैं तो इसमें हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट भी मिला सकते हैं.