दीवाली पर बनाएं रीवा की मशहूर रिकमज की सब्जी, खाते ही खुश हो जाएगा परिवार का मन

रीवा: दिवाली का त्योहार करीब है, और सभी के घर में साफ-सफाई से लेकर पकवानों की तैयारी चल रही है. ऐसे में बाहर जाकर खाना संभव नहीं हो पाता है. यदि इस दिवाली अपने परिवार को कुछ खास और स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, तो रीवा की पारंपरिक रिकमज की सब्जी बनाना एक अच्छा विकल्प है. यह व्यंजन अपने अनोखे स्वाद के लिए जाना जाता है और बनाना भी आसान है. कुछ सामान्य दालों के मिश्रण और खास मसालों से तैयार होने वाली यह सब्जी रीवा और आसपास के क्षेत्रों में काफी लोकप्रिय है.

आवश्यक सामग्री
रिकमज का बेस तैयार करने के लिए:

50 ग्राम मूंग दाल (कच्ची)
50 ग्राम उड़द दाल (पकी हुई)
50 ग्राम मसूर दाल
50 ग्राम चना दाल
एक छोटा चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
पीसी हुई लाल मिर्च
ताजी कटी हुई हरी धनिया
रिकमज के मसाले और सब्जी के लिए:

4 प्याज
एक पोथी लहसुन
स्वाद के अनुसार हरी मिर्च
चैली पत्ता 4-6
50 ग्राम तेल
200 ग्राम पानी
2 चम्मच गरम मसाला
700 ग्राम पानी
कटा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
रिकमज का बेस तैयार करने का तरीका
दालों का मिश्रण तैयार करें: सबसे पहले मूंग, उड़द, मसूर और चना दाल को एक किलो पानी में पूरी रात के लिए भिगो दें. सुबह इन सभी दालों को पानी से निकालकर अच्छी तरह धो लें और मिक्सर में दरदरा पीस लें.

पेस्ट में मसाले मिलाएं: पीसे हुए दालों के पेस्ट में स्वादानुसार नमक, पीसी हुई लाल मिर्च, एक चम्मच गरम मसाला और कटी हुई हरी धनिया डालें. इसे हाथ से अच्छी तरह फेंट लें ताकि पेस्ट हल्का और फूला हुआ हो जाए.

स्टीमिंग प्रक्रिया: एक थाली में हल्का सा तेल लगाकर तैयार पेस्ट को उसमें फैलाएं. एक बड़ी कड़ाही में 200 ग्राम पानी डालें और उसमें कुकर की जाली रखें. जाली के ऊपर पेस्ट वाली थाली रखें और थाली को दूसरी थाली से ढक दें. गैस की मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक स्टीम करें. पकने के बाद इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें.

टुकड़े काटें और तलें: ठंडा होने के बाद, पेस्ट जेली जैसी जम जाती है. इसे बर्फी के आकार में टुकड़े काटें. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और टुकड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. तले हुए रिकमज के टुकड़ों को एक ओर रख दें.

रिकमज की सब्जी बनाने का तरीका
मसाला तैयार करें: प्याज, लहसुन, और हरी मिर्च का पेस्ट बना लें. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें चैली पत्ते डालें. फिर तैयार मसाला डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

ग्रेवी बनाएं: मसाले भुनने के बाद, इसमें लगभग 700 ग्राम पानी डालें और उबाल आने दें. उबाल आने पर इसमें 2 चम्मच गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं.

रिकमज के टुकड़े डालें: अब तले हुए रिकमज के टुकड़ों को इस ग्रेवी में डालें और मद्धम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि रिकमज के टुकड़े ग्रेवी में अच्छी तरह से मिल जाएं.

गार्निश करें: पकने के बाद, ऊपर से ताजे कटे हुए हरे धनिया पत्ते डालकर इसे सजाएं.

परोसने का तरीका
रिकमज की यह स्वादिष्ट सब्जी बनकर तैयार है. इसे गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें. इसका अनोखा और तीखा स्वाद दिवाली के त्योहार को और भी खास बना देगा. इस पारंपरिक व्यंजन का स्वाद हर किसी को पसंद आएगा, और परिवार में भी इसका मजा लिया जा सकेगा.