मीठे दूध की चाशनी में बनता है नवाबी ‘शाही टुकड़ा’, स्वाद ऐसा कि खाने के बाद कहेंगे वाह! मुगलई व्यंजनों की है शान

रामपुर: यूपी के रामपुर की फेमस मिठाई शाही टुकड़ा अपनी खासियत और बेहतरीन स्वाद के लिए दूर-दूर तक जानी जाती है. नवाबों के दौर से चली आ रही यह मिठाई मुगलई व्यंजनों की शान मानी जाती है. रामपुर के शाही दस्तरख्वान का यह अनोखा स्वाद आज भी लोगों को अपनी ओर आकर्षित करता है.

जानें कैसे बनता है शाही टुकड़ा

शाही टुकड़ा बनानेम के लिए ब्रेड के टुकड़ों को रिफाइंड, घी या तेल में सुनहरा होने तक तला जाता है. इसके बाद इसे मीठे दूध की चाशनी में डुबोया जाता है. फिर रबड़ी में मिलाकर इस पर बादाम, काजू, चिरौंजी, केसर और अन्य ड्राई फ्रूट्स डाले जाते हैं. इसे परोसते समय दूध की मोटी मलाई और बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल किया जाता है, जो इसके स्वाद को और भी खास बनाता है.

हर मौके की है खास मिठाई

शाही टुकड़ा शादी समारोह और इफ्तार पार्टियों में खास मिठाई के तौर पर पसंद किया जाता है. दुकानदार शाहबुद्दीन इलियास शाबू खां बताते हैं कि यह मिठाई पहले नवाबों के खाने का हिस्सा थी, लेकिन अब इसे आम जनता तक पहुंचा दिया गया है. हमारे यहां 25 साल से शाही टुकड़ा बनाया जाता है. इसे चखने के लिए लोग रामपुर के बाजारों में दूर-दूर से आते हैं.

जानें शाही टुकड़े की कीमत

दुकानदार ने बताया कि वह पहले 15 रुपए में बेचना शुरू किया था. अब शाही टुकड़े का स्वाद सिर्फ 40 रुपए में लिया जा सकता है. यह मिठाई सुबह 10 बजे से रात 10 बजे तक ताजा बनाई और बेची जाती है. इसका अनोखा स्वाद एक बार चखने के बाद बार-बार चखने के लिए मजबूर कर देता है.
अगर आप रामपुर घूमने का प्लान बना रहे हैं, तो इस नवाबी मिठाई को अपने स्वाद का हिस्सा जरूर बनाएं.