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Mooli Ka Achar Recipe: सर्दियों में ताजा मूली से बना मसालेदार मूली का अचार स्वाद बढ़ाता है, पाचन में मदद करता है और घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है.
Radish Pickle Recipe: सर्दियों(Winter) का मौसम आते ही खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए सिजनल अचारों का खूब इस्तेमाल किया जाता है. इस मौसम में ताजा सफेद मूली(Radish) बाजार में खूब बिकती हैं और इसका अचार अपने मसालेदार और खट्टे स्वाद के लिए हर घर में पसंद किया जाता है. यह अचार सिर्फ खाने का मज़ा ही नहीं बढ़ाता, बल्कि पाचन में भी मदद करता है. घर पर इसे बनाना आसान है और आप इसे अपने स्वाद के अनुसार मसाले और तीखापन एडजस्ट कर सकते हैं. यहां हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप बताने वाले हैं कि कैसे घर पर ताजा, स्वादिष्ट मूली का अचार बनाया जा सकता है, जो ठंड के मौसम में आपके खाने का आनंद दोगुना कर देगा.
सामग्री:
- मूली – 500 ग्राम
- हरी मिर्च – 4-5 (लंबाई में कटी हुई)
- सरसों का तेल – 1 कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- राई (सरसों) के दाने – 2 चम्मच (कुटे हुए)
- सौंफ – 1 चम्मच (कुटी हुई)
- मेथी दाना – 1 चम्मच (कुटी हुई)
- हींग – 1 चुटकी
बनाने की विधि:
- सबसे पहले मूली को धोकर छील लें और लंबी-पतली पट्टियों में काट लें. फिर इन्हें साफ कपड़े पर फैलाकर 3-4 घंटे धूप में हल्का सुखाएं.
- एक बाउल में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, राई, सौंफ, मेथी दाना, नमक और हींग मिलाकर मसाला तैयार करें.
- पैन में सरसों का तेल गरम करें जब तक उसमें हल्का धुआं न उठे. तेल को थोड़ा ठंडा होने दें.
- अब ठंडे तेल में मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं. इसके बाद मूली और हरी मिर्च डालकर सबको हलके हाथ से मिला लें ताकि मसाले सभी टुकड़ों पर अच्छी तरह लग जाएँ.
- तैयार अचार को साफ कांच की जार में भरें और 2-3 दिन धूप में रखें. इससे मसाले मूली में अच्छी तरह समा जाएँ और अचार का स्वाद बढ़ जाए.
टिप्स:
- अचार को लंबे समय तक फ्रेश रखने के लिए हमेशा सूखी चम्मच का इस्तेमाल करें.
- अगर आप तीखा पसंद करते हैं तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
- अचार बनाने के दौरान हाथ और बर्तन पूरी तरह साफ रखें, ताकि अचार जल्दी खराब न हो.
- मसाले को अच्छे से भूनने से अचार में खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ते हैं.
अब आपका घर पर बना स्वादिष्ट और मसालेदार मूली का अचार तैयार है. यह न सिर्फ कई दिनों तक आपके खाने के मजा को दोगुना करेगा, बल्कि आपके पेट की समस्या को भी दूर रखेगा.
मैंने अपने पत्रकारिता करियर की शुरुआत दूरदर्शन से की, जिसके बाद दैनिक भास्कर सहित कई प्रमुख अख़बारों में मेनस्ट्रीम रिपोर्टर के तौर पर काम किया. हेल्थ, एजुकेशन, कला, सामाजिक मुद्दों जैसे विविध क्षेत्रों में रिप…और पढ़ें
मैंने अपने पत्रकारिता करियर की शुरुआत दूरदर्शन से की, जिसके बाद दैनिक भास्कर सहित कई प्रमुख अख़बारों में मेनस्ट्रीम रिपोर्टर के तौर पर काम किया. हेल्थ, एजुकेशन, कला, सामाजिक मुद्दों जैसे विविध क्षेत्रों में रिप… और पढ़ें
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