यहां एक खास ट्विस्ट के साथ बनती है ये मिठाई, स्वाद ऐसा कि लगता है ग्राहकों का मेला!

Last Updated:March 24, 2025, 07:30 IST

Ballia: जलेबी एक ऐसी मिठाई है जो सालों-साल बाद भी उतनी ही पसंद की जाती है जैसे पहले की जाती थी. इसी क्रम में बलिया के इस जिले में खास तरह की जलेबी मिलती है जिसे गुड़ की चाशनी में तैयार किया जाता है. इसे खाने के…और पढ़ें

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बलिया की प्राचीन और पारम्परिक मिठाई…

बलिया: उत्तर प्रदेश के पूर्वी छोर के इस जिले की एक टेढ़ी-मेढ़ी मिठाई न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि प्राचीन और पारंपरिक भी है. बलिया जनपद में आकर अगर इस मिठाई को नहीं खाया, तो समझिए कि यहां के मुख्य स्वाद से बेखबर रह गए. इसे गुड़ही जलेबी कहते हैं. इस मिठाई ने न केवल बलिया के लोगों को दीवाना बनाया हुआ है बल्कि स्टेट लेवल पर भी अपने स्वाद का जलवा बरकरार रखा है.

सालों पुरानी इस दुकान पर गुड़ही जलेबी खाने वालों की लाइन लगी रहती है. लोग अपना नंबर आने का इंतजार करते हैं और गरमा-गरम इस लाजवाब गुड़ही जलेबी के स्वाद का आनंद लेते हैं. इस जलेबी की खासियत ये है कि ये शक्कर नहीं बल्कि गुण की चाशनी में बनायी जाती है.

60 साल पुरानी है दुकान
दुकानदार सोनू कुमार ने कहा, “यह दुकान लगभग 60 वर्ष पुरानी है.” यह गुड़ही जलेबी बलिया की बहुत फेमस मिठाई है, इसलिए इसकी मांग अधिक रहती है. गुड़ही जलेबी बलिया की पहचान बन चुकी है. इस मिठाई (जलेबी) की कीमत ₹140 प्रति किलो है. यही नहीं, एक आदमी आराम से 200 ग्राम गुड़ही जलेबी खा जाता है.

स्वाद के दीवाने हैं लोग
यहां के लोग दौरान इस मिठाई की खूब सराहना करते हैं. कई ग्राहकों ने बताया कि इस मिठाई के स्वाद का कोई जवाब नहीं है. इसे खाने के लिए वे दूर-दूर से आते हैं. एक ग्राहक तो ऐसे भी मिले, जिन्होंने कहा कि “इस मिठाई के लिए मैं सच में रोता हूं!”

कैसे होती है तैयार
इस मिठाई को मैदा और गुड़ से बनाया जाता है. इसे तैयार करने में ज्यादा समय लगता है. पहले मैदा को एक दिन पहले ही पानी में भिगो दिया जाता है. उसके बाद गुड़ को आंच पर काफी देर तक पकाया जाता है और फिर जाकर गुड़ की चाशनी तैयार होती है. पहले मैदे को कपड़े में लपेटकर तेल में जलेबी का आकार दिया जाता है, यह भी एक तरह की कलाकारी है. फिर जब यह जलेबी गुड़ की चाशनी में डुबोई जाती है, तो इसका असली स्वाद आता है.

यहां आना होगा
इस देशी मिठाई को खाने के लिए बलिया रेलवे स्टेशन से सीधे जिला अस्पताल रोड पर जाना होगा. इस रोड पर टाउन हॉल से थोड़ा आगे एक चौराहा है, जहां “सोनू गुड़ही जलेबी” की दुकान है. यहां हर समय लोगों की भीड़ लगी रहती है.