ये बेढंगी सी दिखने वाली मिठाई है सबकी फेवरेट…खस्ता ऐसी की मुंह में डालते ही घुले, पूरा जिला इसका दीवाना! – Jharkhand News

Hazaribagh Famous Mithai: हर जगह की एक खास पहचान होती है, जिसके नाम से लोग उसे जानने लगते हैं. उदाहरण के तौर पर हजारीबाग जिले को ही ले लें. यहां के इचाक प्रखंड की खास पहचान है यहां की बालूशाही. बालूशाही का स्वाद ऐसा है कि लोग इसकी सुगंध से ही खिंच चले आते हैं. यहां करीब दो दर्जन से अधिक दुकानों में यह स्वाद परोसा जाता है. रोजाना लगभग 2 क्विंटल से अधिक बालूशाही की खपत हो जाती है. शादी-ब्याह के मौके पर इसकी डिमांड और भी अधिक बढ़ जाती है.

बनाने का तरीका भी निराला
इस खास बालूशाही का स्वाद जितना लजीज है, उतना ही इसे बनाने का तरीका भी अलग है, जिस कारण लोग इसे इतना अधिक पसंद करते हैं. इस विषय पर इचाक मोड़ महावीर मिष्ठान भंडार के संचालक संजीत गुप्ता बताते हैं कि उनकी दुकान में पिछली तीन पीढ़ियों से यह बालूशाही तैयार की जा रही है. इसे बनाने का तरीका दूसरी जगहों से अलग है. यहां की बालूशाही थोड़ी सी बेढंग जरूर दिखती है, लेकिन इसके अंदर खस्तापन और स्वाद भरा होता है. एक टुकड़ा मुंह में जाने के बाद ही हर कोई शेप भूल जाता है.

फिर इसके गोले काटकर बालूशाही का आकार दिया जाता है और गर्म तेल या घी में तला जाता है. जब बालूशाही अच्छे से खस्ता होकर पक जाती है, तो उसे गाढ़ी चीनी की चाशनी में 1 घंटे तक डाला जाता है. चाशनी में इलायची का भी इस्तेमाल होता है, जिससे इसकी सुगंध और बढ़ जाती है.

सालों से नहीं बदला स्वाद
इचाक की बालूशाही गरम हो या ठंडी, दोनों ही उतनी ही स्वादिष्ट होती हैं. जो भी इचाक से होकर गुजरता है, वह इसकी सुगंध से ही मनमोहित हो जाता है और रुककर इसका स्वाद जरूर लेता है. एक सदी से लोग इस बालूशाही का जमकर आनंद उठा रहे हैं. जमाना बदल गया पर यहां की बालूशाही के स्वाद में कोई अंतर नहीं आया, लोग पहले भी इसके दीवाने थे, आज भी हैं.