रामपुर की मोना चावला के हींग मसाले वाले अचार, देशभर में डिमांड, जानिए 5 सबसे पसंदीदा विंटर अचार – Uttar Pradesh News

सर्दियों का मौसम आते ही घरों में अचार की खुशबू फैलने लगती है. खाने की थाली बिना अचार के अधूरी सी लगती है. ठंड के मौसम में कुछ खास अचार न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद साबित होते हैं. रामपुर की मोना चावला पिछले 50 सालों से अचार बनाने का काम कर रही हैं वो बताती हैं कि उनके यहां सबसे ज्यादा छोटी हरी मिर्च का क्रिस्पी अचार पसंद किया जाता है. इसकी कीमत 240 रुपये किलो है और बनते ही लोग खरीद ले जाते हैं.

मोना चावला कहती हैं इतनी डिमांड रहती है कि ऑर्डर पूरे नहीं कर पाते. इसकी खासियत है हमारा हींग वाला मसाला जो पूरी तरह होममेड होता है और इसमें किसी तरह का एसिड इस्तेमाल नहीं किया जाता है. इसलिए ये अचार खराब भी नहीं होता. इसके अलावा 5 विंटर सीजन के ऐसे आचार है जिनकी खूब डिमांड रहती है.

लहसुन का आचार
लहसुन को आयुर्वेद में महाऔषधि कहा गया है. इसका अचार सर्दियों में शरीर को गर्म रखता है और इम्यूनिटी बढ़ाता है लहसुन में मौजूद सल्फर कंपाउंड्स सर्दी-जुकाम से बचाते हैं और पाचन को भी दुरुस्त रखते हैं.

अदरक का अचार
अदरक ठंड के मौसम में शरीर को गरमाहट देता है. इसका अचार खाने से गले में खराश और सर्दी-जुकाम की परेशानी नहीं होती. साथ ही अदरक का अचार भूख बढ़ाता है और गैस की समस्या को भी कम करता है.

नींबू का अचार
नींबू में विटामिन-सी की मात्रा अधिक होती है जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है. नींबू का अचार खाना पाचन को बेहतर करता है और मुंह के स्वाद को भी निखारता है. यह सर्दियों में शरीर में एनर्जी बनाए रखता है.

आम का अचार
आम का अचार तो हर मौसम का राजा कहा जा सकता है. इसे साल भर पसंद किया जाता है. आम में मौजूद विटामिन ए और फाइबर पाचन के लिए फायदेमंद हैं. आम का खट्टा-तीखा स्वाद हर डिश के साथ जम जाता है.

मिक्स अचार
मिक्स अचार में गाजर, फूलगोभी, शलजम और नींबू जैसी कई सब्जियां एक साथ डाली जाती हैं. यह अचार न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होता है. इसमें मौजूद सरसों का तेल शरीर को गरम रखता है.

मोना चावला कहती हैं कि आज भी अचार की असली पहचान उसका देसी स्वाद ही है. हमारे सारे मसाले घर पर ही तैयार होते हैं. 35 हजार रुपये किलो वाला हींग वाला मसाला डालते हैं. जिससे अचार का स्वाद अलग ही हो जाता है वे बताती हैं.