Tips, जब भी हम रेस्टोरेंट में डिनर और लंच करने के लिए जाते हैं. तो वहां का खाना देखकर ही मन तृप्त हो जाता है. खासकर अगर वहां के चावल की बात की जाएं तो उनका नजारा बस देखते ही बनता है. जैसे खिले-खिले और परफेक्ट चावल होटल में बनते हैं, वैसे सभी के हाथों से परफेक्ट चावल नहीं बन पाता है. लेकिन ये बनाना कोई मुश्किल काम भी नहीं है, बस कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है. अगर आप भी चाहते हैं कि आपके बनाए हुए चावल चिपचिपे न हों और हर दाना अलग नजर आए, तो इन सिंपल लेकिन असरदार टिप्स को जरूर फॉलो करें. जिससे आपके चावल भी परफेक्ट बनेंगे.
1. सही चावल का चुनाव करें
1. बासमती चावल सबसे बेहतरीन ऑप्शन है क्योंकि इसके दाने लंबे और पतले होते हैं, जिससे यह ज्यादा फूले हुए और खिले-खिले बनते हैं.
2. पुराने चावल (1-2 साल पुराने) नए चावल की तुलना में बेहतर बनते हैं, क्योंकि वे कम नमी वाले होते हैं और चिपचिपाते नहीं हैं.
2. चावल को सही तरीके से धोएं
1. चावल पकाने से पहले इसे कम से कम 3-4 बार पानी से धो लें.
2. ऐसा करने से चावल से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे वह पकने के बाद चिपचिपा नहीं होता.
3. चावल को भिगोना न भूलें
1. चावल को कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोकर रखें।
2. इससे चावल जल्दी और समान रूप से पकते हैं और उनका टेक्सचर हल्का और फूला हुआ रहता है।
4. सही पानी की मात्रा रखें
1. बिना कुकर के चावल (पैन में पकाने के लिए)
2. 1 कप चावल = 2 कप पानी
5. कुकर में चावल बनाने के लिए
1. 1 कप चावल = 1.5 कप पानी
2. ज़्यादा पानी डालने से चावल चिपचिपे हो सकते हैं।
5. चावल पकाने का सही तरीका अपनाएं
1. चावल को धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह अच्छे से फूल जाएं.
2. जब पानी लगभग सूख जाए, तो गैस बंद करके 5-10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके रख दें, इससे चावल और भी ज्यादा खिले-खिले बनेंगे.
6. चावल बनाते समय घी या नींबू डालें
1. ½ चम्मच घी या कुछ बूंदें नींबू का रस डालने से चावल ज्यादा खिले-खिले बनते हैं और उनका रंग सफेद बना रहता है.
7. कांटे (Fork) से चावल को हल्के हाथों से फुलाएं
1. जब चावल पक जाएं, तो चम्मच से ज्यादा मिक्स न करें, बल्कि फोर्क (Fork) की मदद से हल्के हाथों से मिलाएं ताकि वे टूटें नहीं और खिले-खिले रहें.
8. कुकर में 1-2 सीटी से ज्यादा न लगाएं
1. अगर आप कुकर में चावल बना रहे हैं, तो सिर्फ 1 या 2 सीटी आने तक ही पकाएं, ज्यादा सीटी लगाने से चावल चिपचिपे हो सकते हैं.
9. अतिरिक्त स्टार्च निकालें (ड्रेनिंग मेथड)
1. अगर आप और ज्यादा खिले-खिले चावल चाहते हैं, तो ड्रेनिंग मेथड अपनाएं.
2. इसके लिए पानी ज्यादा लेकर चावल उबालें.
3. जब चावल 80-90% पक जाए, तो पानी छान लें.
4. फिर इसे 5 मिनट के लिए ढककर रख दें.
10. बचे हुए चावल को दोबारा गर्म करते समय सही तरीका अपनाएं
1. ठंडे चावल दोबारा गर्म करने से पहले उनमें थोड़ा पानी छिड़कें और धीमी आंच पर गर्म करें.
2. इससे चावल फिर से खिले-खिले बनेंगे.
निष्कर्ष
अगर आप इन छोटी-छोटी टिप्स को करेंगे, तो आपके चावल बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल में खिले-खिले और परफेक्ट बनेंगे. तो अगली बार चावल बनाते समय इन ट्रिक्स को ज़रूर ट्राई करें और फर्क खुद देखें.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-if-rice-sticks-together-while-cooking-then-use-these-methods-to-make-fluffy-rice-like-restaurants-adopt-these-10-methods-9146816.html
