Aligarh Famous Mutton Korma: देसी मसाल और शाही स्वाद, अलीगढ़ का मशहूर मटन कोरमा, फूड लवर्स की पहली पसंद

गोल्डन रेस्टोरेंट पिछले दो दशकों से अलीगढ़ के फूड लवर्स की पहली पसंद बना हुआ है. साफ-सुथरा माहौल, फैमिली फ्रेंडली स्पेस और खुशबूदार खाने की डिशेज़ यहाँ की पहचान हैं. लेकिन यहां जो डिश सबसे ज़्यादा चर्चा में रहती है, वो है मटन कोरमा. यह डिश न सिर्फ अलीगढ़ियों के दिल में जगह बना चुकी है बल्कि शहर से बाहर से आने वाले मेहमानों के लिए भी ‘मस्ट ट्राय’ लिस्ट में शामिल है.

मटन कोरमा बनाने के लिए यहाँ के शेफ खास नुस्खा अपनाते हैं. ताज़ा मटन को पहले धीमी आँच पर प्याज, अदरक, लहसुन और देसी मसालों के साथ पकाया जाता है. इसके बाद इसमें दही, काजू और केसर की हल्की परत मिलाई जाती है, जिससे इसका रंग सुनहरा और स्वाद बेहद गाढ़ा बन जाता है. इस डिश की खासियत है कि इसमें तेल ज़्यादा नहीं होता, फिर भी इसका स्वाद शाही लगता है.

इसकी खुशबू इतनी लुभावनी होती है कि जैसे ही सर्वर प्लेट लेकर आता है, पूरा हॉल महक उठता है. मटन इतना नर्म होता है कि हल्के से छूने पर गल जाता है. ऊपर से छिड़का गया भुना प्याज़ और धनिया इसके स्वाद को और निखार देता है. इस डिश को आमतौर पर तंदूरी रोटी, रूमाली रोटी या स्टीम राइस के साथ परोसा जाता है.

गोल्डन रेस्टोरेंट के मटन कोरमे की सबसे खास बात इसकी सर्विंग स्टाइल है. पीतल की कटोरी में गरमा गरम मटन कोरमा, साथ में प्याज, नींबू और रायता यह कॉम्बो किसी भी फूड लवर के लिए बेहतरीन ट्रीट से काम नहीं है. स्टाफ का बिहेवियर भी काबिले तारीफ है, जो पूरे खाने के अनुभव को और भी यादगार बना देता है.

अगर बात कीमत की करें तो यह डिश पूरी तरह जेब-फ्रेंडली है. आधा प्लेट मटन कोरमा लगभग 220 रूपये में और पूरा प्लेट 400 रूपये मे मिल जाता है. वहीं, साथ में तंदूरी रोटी 20 रूपये और रायता 30 रूपये में उपलब्ध है. इतनी शानदार क्वालिटी और टेस्ट के मुकाबले यह कीमत बेहद वाजिब कही जा सकती है.

रेस्टोरेंट के शेफ का कहना है कि वे मसालों का मिक्स खुद तैयार करते हैं, जिसमें कोई केमिकल या रंग इस्तेमाल नहीं होता. इसी वजह से यहाँ का मटन कोरमा खाने के बाद भारीपन महसूस नहीं होता और स्वाद पूरी तरह नेचुरल रहता है. हफ्ते के खास दिनों में यहाँ लोगों की भीड़ लगी रहती है, खासकर शुक्रवार और रविवार को.

कुल मिलाकर, गोल्डन रेस्टोरेंट का मटन कोरमा अलीगढ़ की शान बन चुका है. जो लोग सच्चे देसी फ्लेवर की तलाश में हैं, उनके लिए यह जगह एक बेहतरीन डेस्टिनेशन है. चाहे फैमिली डिनर हो या दोस्तों के साथ फूड टूर, यहाँ का मटन कोरमा हर मौके को स्पेशल बना देता है. खाने वाला दुबारा खाने ज़रूर आता है.