Bhindi Do Pyaza Recipe। घर पर भिंडी बनाने की विधि

सामग्री
-भिंडी – 300 ग्राम
-प्याज – 2 मध्यम आकार के
-टमाटर – 3 मध्यम आकार के
-तेल – 2 बड़े चम्मच
-साबुत जीरा – आधा चम्मच
-साबुत धनिया – 1 छोटा चम्मच
-हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
-लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
-हरी मिर्च – 1 छोटा चम्मच (बारीक कटी हुई)
-अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
-दही – 2-3 बड़े चम्मच
-काजू पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
-हरा धनिया – सजावट के लिए
-गरम मसाला – थोड़ी सी

बनाने की विधि
भिंडी तैयार करना
1. सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर पूरी तरह सूखा लें.
2. भिंडी के दोनों सिरों को काटकर पतले स्लाइस में काट लें.
3. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें, इसमें साबुत जीरा और धनिया डालें.
4. भिंडी को इसमें डालकर हाई फ्लेम पर 3-4 मिनट तक हल्का फ्राई करें.
5. हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें.

प्याज और टमाटर की तैयारी
1. प्याज को बारीक काट लें और टमाटर को भी छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें, इसमें प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
3. बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें, थोड़ी देर भूनें.
4. टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं और नमक डालें.
5. हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले अच्छे से मिक्स करें.

ग्रेवी तैयार करना
1. इसमें काजू पेस्ट डालें और अच्छे से मिक्स करें.
2. दही डालकर ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा करें और मध्यम फ्लेम पर 2-3 मिनट पकाएं.
3. अब इसमें फ्राई की हुई भिंडी डालें और ग्रेवी के साथ अच्छे से मिलाएं.
4. 1-2 मिनट के लिए मीडियम-हाई फ्लेम पर पकाएं ताकि भिंडी मसालों में अच्छी तरह से मिल जाए.

अंतिम सजावट और परोसना
1. ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें और थोड़ी गरम मसाला पाउडर छिड़कें.
2. गरमागर्म भिंडी दो प्याजा को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें.

टिप्स
1. भिंडी को धोने के बाद पूरी तरह सुखाना जरूरी है, ताकि फ्राई करते समय वह चिपक न जाए.
2. मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें.
3. दही को अच्छे से फेंट कर डालें, इससे ग्रेवी गाढ़ी और चिकनी होगी.