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Bombay style garlic chutney: बॉम्बे स्टाइल लहसुन चटनी रेसिपी मुंबई स्ट्रीट फूड के लिए

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मुंबई की बॉम्बे स्टाइल लहसुन चटनी लाल मिर्च, लहसुन और भुना चना दाल से बनती है, वड़ा पाव समेत कई स्ट्रीट फूड को तीखा और मसालेदार स्वाद देती है, घर पर आसानी से बनती है.

मुंबई की गलियों में जब भी वड़ा पाव या भजीया की खुशबू आती है, तो उसके साथ तीखी लाल लहसुन चटनी की याद अपने आप आ जाती है. बॉम्बे स्टाइल लहसुन चटनी मुंबई के स्ट्रीट फूड की जान है. इसका स्वाद इतना अनोखा होता है कि यह हर खाने को अलग ही लेवल पर पहुंचा देती है. लाल मिर्च, लहसुन और भुना चना दाल से बनी यह चटनी न केवल तीखी होती है बल्कि इसका टेक्सचर और सुगंध दोनों ही लाजवाब होते हैं. खास बात यह है कि इसे घर पर बहुत आसानी से बनाया जा सकता है और यह कई दिनों तक फ्रिज में स्टोर भी की जा सकती है.

इस चटनी को बनाने के लिए सबसे पहले सूखी लाल मिर्चों को गर्म पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगो लें ताकि वे नरम हो जाएं. इसके बाद मिक्सर में भीगी हुई लाल मिर्च, छिली हुई लहसुन की कलियां, भुना हुआ चना दाल और नमक डालें. थोड़ा-सा पानी डालकर इसे दरदरा या स्मूद, जैसा आप पसंद करें, पीस लें. अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा नींबू का रस या इमली का पानी भी मिला सकते हैं जिससे चटनी में हल्का खट्टापन आ जाता है और इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इस दौरान पानी बहुत ज्यादा न डालें ताकि चटनी का टेक्सचर गाढ़ा और रिच बना रहे.

जब चटनी तैयार हो जाए तो इसे आप चाहें तो हल्के तड़के के साथ और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं. इसके लिए एक छोटे पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, उसमें चुटकी भर हींग और थोड़ा लाल मिर्च पाउडर डालें और गैस बंद कर दें. अब यह तड़का तैयार चटनी पर डाल दें.

इससे चटनी की सुगंध कई गुना बढ़ जाएगी और इसका रंग भी और गहरा व आकर्षक लगेगा. इस बॉम्बे स्टाइल लहसुन चटनी की खासियत यह है कि इसे सूखी और गीली, दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है. सूखी चटनी को बिना पानी के बनाया जाता है ताकि उसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सके.

Vividha Singh

विविधा सिंह न्यूज18 हिंदी (NEWS18) में पत्रकार हैं. इन्होंने दिल्ली यूनिवर्सिटी से पत्रकारिता में बैचलर और मास्टर्स की डिग्री हासिल की है. पत्रकारिता के क्षेत्र में ये 3 वर्षों से काम कर रही हैं. फिलहाल न्यूज18…और पढ़ें

विविधा सिंह न्यूज18 हिंदी (NEWS18) में पत्रकार हैं. इन्होंने दिल्ली यूनिवर्सिटी से पत्रकारिता में बैचलर और मास्टर्स की डिग्री हासिल की है. पत्रकारिता के क्षेत्र में ये 3 वर्षों से काम कर रही हैं. फिलहाल न्यूज18… और पढ़ें

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ऐसे बनाएं बॉम्बे स्टाइल लहसुन की चटनी, मुंबई के स्ट्रीट फूड की है जान, जानें


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