Sabudana Khichdi Cooking Mistakes To Avoid: चैत्र नवरात्रि(Chaitra Navratri 2025) में साबुदाना की खिचड़ी व्रत में सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले आहार में से एक है. यह हल्की, स्वादिष्ट और एनर्जी से भरपूर होती है. लेकिन कई लोगों की शिकायत रहती है कि उनकी साबुदाना खिचड़ी बनाते समय चिपचिपी हो जाती है और इसका स्वाद बिगड़ जाता है. सही तरीके से न भिगोने या पकाने के कारण साबुदाना आपस में चिपकने लगता है. अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं तो चिंता की कोई बात नहीं! यहां हम आपको कुछ आसान टिप्स बता रहे हैं, जिन्हें अपनाकर आप साबुदाना की खिचड़ी को एकदम खिली-खिली और स्वादिष्ट बना सकते हैं.
खिली-खिली साबूदाना खिचड़ी बनाने के तरीके ( How to make non-sticky sabudana khichdi without stickiness):
साबुदाना को सही तरीके से भिगोएं–
खिचड़ी बनाने से पहले साबुदाना को अच्छे से धोकर कम से कम 5-6 घंटे या रातभर पानी में भिगोकर रखें. ध्यान दें कि पानी ज्यादा न डालें. बस इतना पानी डालें कि साबुदाना उसमें पूरी तरह डूब जाए. सही मात्रा में पानी डालने से साबुदाना नरम रहेगा और चिपचिपा नहीं होगा.
भिगोने के बाद पानी निचोड़ लें-
जब साबुदाना अच्छी तरह फूल जाए तो इसे 3 से 4 बार रगड़कर धो लें और छानकर सारा पानी अच्छी तरह निकाल दें. इसे 15-20 मिनट के लिए एक सूखे कपड़े या छलनी में रख दें, जिससे अतिरिक्त नमी पूरी तरह निकल जाए. इससे यह पकाने पर चिपकेगा नहीं.
मूंगफली पाउडर का इस्तेमाल करें–
साबुदाना की खिचड़ी में मूंगफली पाउडर मिलाने से उसका स्वाद बढ़ जाता है और यह चिपचिपी भी नहीं होती. मूंगफली का पाउडर साबुदाना के अतिरिक्त नमी को सोख लेता है, जिससे खिचड़ी एकदम परफेक्ट बनती है.
धीमी आंच पर पकाएं-
साबुदाना को हमेशा धीमी आंच पर ही पकाएं. तेज आंच पर यह जल्दी पक जाता है और चिपचिपा होने लगता है. इसे हल्के-हल्के चलाते रहें, जिससे यह एकदम अलग-अलग दाने बने रहें.
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अधिक घी का करे प्रयोग–
अगर आप इसे और भी खिला खिला बनाना चाहते हैं तो कड़ाही में दो से तीन चम्मच घी को गर्म करें और इसमें आलू और जीरा भून लें. फिर इसमें साबुदाना डालें. ध्यान रखें, पानी डालने की भूल न करें.
नींबू और हरा धनिया डालें–
खिचड़ी में थोड़ा नींबू का रस और हरा धनिया डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इससे खिचड़ी हल्की और ज्यादा टेस्टी लगती है.
अगर आप इन टिप्स को अपनाएंगे, तो आपकी साबुदाना खिचड़ी एकदम खिली-खिली और स्वादिष्ट बनेगी. अब व्रत में चिपचिपी खिचड़ी की टेंशन छोड़ दें और मजे से इसका आनंद लें!
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