Easy Tips To Remove Bitterness From Bitter Gourd or karele ki sabji know tasty Recipe of karele ki sabji | बस छोटी सी ट्रिक और करेला का एक टूकड़ा भी नहीं रहेगा कड़वा, इस रेसिपी से बच्चों की बन जाएगी फेवरेट सब्जी

Easy Tips To Remove Bitterness From Bitter Gourd: करेले की सब्जी खाने से ज्यादातर लोग दूर रहते हैं और वजह है उसका कड़वापन. करेले के कड़वेपन की वजह से ज्यादातर घरवाले अक्सर खाने से परहेज करते हैं. लेकिन हमारे बड़े-बुज़ुर्ग हमेशा करेले की सब्जी को बेहद महत्व देते हैं और दें भी क्यों ना. करेले की सब्जी खाना बेहद स्वास्थ्यवर्धक माना गया है. करेले की सब्जी खाने से ब्लड शुगर कंट्रोल रहता है तो पाचन भी बेहतर बना रहता है. इसके साथ ही करेले की सब्जी कई मायनों में फायदेमंद होती है. आज हम आपको एक छोटी सी ट्रिक बताएंगे, जिससे करेले में से पूरी तरह कड़वापन निकल जाएगा. आइए जानते हैं करेले की सब्जी के स्वाद को और बेहतर बनाने के कुछ राज और स्वादिष्ट बनाने के तरीके. अगर आपके घर में कोई करेला नहीं खाता, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें, वो बार-बार इसकी मांग करेंगे.

कड़वापन को दूर करने के लिए करें यह काम
सबसे पहले एक अच्छा करेला लें और उसे अच्छी तरह धो लें, फिर उसका सख्त छिलका उतार दें. कड़वाहट कम करने का यह पहला कदम है. फिर, उसे पतले-पतले गोल टुकड़ों में काट लें. आप जितना पतला काटेंगे, कड़वाहट उतनी ही जल्दी निकल जाएगी. पतले टुकड़ों को एक कटोरे में डालें, थोड़ा नमक और एक छोटी चम्मच हल्दी डालकर हाथों से अच्छी तरह मलें. ध्यान रहे कि हर टुकड़े में थोड़ा नमक और हल्दी हो.

स्वाद बढ़ाने के लिए करें यह काम
नमक और हल्दी से लिपटे करेलों को कम से कम आधे घंटे के लिए छलनी में रखकर अलग रख दें. आप देखेंगे कि कुछ ही देर में करेलों से कड़वा पानी टपकने लगेगा. यह पानी छलनी से नीचे बह जाएगा. इससे करेलों की ज्यादातर कड़वाहट दूर हो जाएगी. अगर आपको और भी बेहतर परिणामों चाहिए तो, आप करेलों को निचोड़ने से पहले थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ सकते हैं. कुछ लोग इन करेलों को कुछ घंटों के लिए धूप में सुखाते हैं, जिससे इनका स्वाद दोगुना हो जाता है.

इस तरह बनाएं करेले की सब्जी
आधे घंटे बाद, करेले के टुकड़ों को हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लें. उन्हें इतना दबाएं कि पानी की एक भी बूंद न बचे. फिर एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच सरसों का तेल गरम करें, उसमें निचोड़े हुए करेले के टुकड़े डालें और उन्हें कुरकुरा और सुनहरा होने तक तल लें. तलने के बाद, उन्हें एक पेपर टॉवल पर रख दें. इससे तेल सोख लिया जाएगा और वे और भी कुरकुरे हो जाएंगे. जो तेल बचा हुआ है, उसमें छोटी चम्मच जीरा डाल दें. जीरा चटकने पर बारीक कटा प्याज डालें. प्याज के सुनहरा भूरा होने पर एक छोटी चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर भूनें.