Farrukhabad Chana Jor: मसालों का ऐसा जबरदस्त जादू, जो जुबां से दिल तक उतर जाए, फर्रुखाबाद की पहचान बना चना जोर

Farrukhabad Chana Jor: देशभर में आलू के लिए पहचाना जाने वाला फर्रुखाबाद अब चना जोर के स्वाद के लिए भी तेजी से मशहूर हो रहा है. यहां के चना जोर में जो तीखापन और तड़का है, वो और कहीं नहीं मिलता. यही वजह है कि जिले के साथ-साथ आस-पास के जनपदों से भी लोग इस अनोखे स्वाद का मजा लेने फर्रुखाबाद पहुंचते हैं.
यहां पर चना जोर को तैयार करने का तरीका काफी अलग और देसी है. दुकानदार खुद मसाले पीसते हैं, और हर प्लेट को ताजगी और स्वाद से भर देते हैं. तीखे मसालों, हरी सब्जियों, दही और नींबू से तैयार ये चना जोर खाने वालों को मुंह में पानी ला देता है.

कमाई भी जबरदस्त, स्वाद भी शानदार
फर्रुखाबाद के मोहम्मदाबाद, फतेहगढ़, कंपिल, कमालगंज और शहर के अलग-अलग हिस्सों में रोज़ाना हजारों की संख्या में चना जोर बिकता है. कमालगंज में एक दुकानदार पिछले 10 सालों से यह काम कर रहे हैं और बताते हैं कि अच्छे सीजन में रोज़ाना 200 से 300 प्लेट बिक जाती हैं. इससे 2 से 3 हजार रुपये तक की रोज़ाना कमाई हो जाती है और महीने में 50-60 हजार रुपये तक की बचत भी हो जाती है.

कैसे बनता है खास चना जोर?
इस स्पेशल डिश को बनाने के लिए पहले चनों को भिगोया जाता है, फिर उबले आलू, टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, धनिया, नींबू, काला नमक, लाल मिर्च, जीरा, जलजीरा और करीब 12 तरह की नमकीन को मिलाया जाता है. इसके ऊपर दही और खास मसाले डाले जाते हैं, जिससे इसका स्वाद दोगुना हो जाता है.

स्वाद के साथ सेहत भी
चना जोर सिर्फ स्वाद में ही नहीं, सेहत में भी जबरदस्त है. इसमें प्रोटीन से भरपूर चने और ताजगी से भरपूर सब्जियां मिलती हैं, जो शरीर को एनर्जी देने का काम करती हैं. यही वजह है कि लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं और एक बार इसका स्वाद चखने के बाद दोबारा इसे खाने जरूर लौटते हैं.