Ghotwa Baingan Recipe: मुंह में पानी न आए तो कहना…घोटवा बैंगन की इस रेसिपी के निमाड़ी दीवाने, शादी पार्टी में लगती खाने की लाइन!

मोहन ढाकले/बुरहानपुर. घोटवा बेगन की सब्जी इतनी प्रसिद्ध है कि यहां पर पकवानों के साथ शादी विवाह में यह सब्जी बनाई जाती है. यह सब्जी लोगों को इतनी पसंद आती है कि अगर मेन्यू में सब्जी रहती है तो खाना खाने जरूर जाते हैं. यह सब्जी बहुत ही कम राशि में बनती है. लेकिन बड़ी स्वादिष्ट लगती है. महाराष्ट्र में इसको घोटा सब्जी कहते हैं अभी हाल फिलहाल में कई सालों से मध्य प्रदेश के बुरहानपुर जिले में भी यह सब्जी बनाई जा रही है. इस सब्जी को बनाने के लिए बैगन और मसाले का इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन इसमें एक भी बैगन नजर नहीं आता है.

एक्सपर्ट हलवाई ने दी जानकारी 
Bharat.one की टीम ने जब एक्सपर्ट हवाई निलेश महाजन से बात की तो उन्होंने बताया कि अक्सर शादी ब्याह में आपने पकवान खाए होंगे और लोग अपने रिश्तेदारों के भोजन में भी पकवान बनना पसंद करते हैं. लेकिन मध्य प्रदेश के बुरहानपुर जिले में शादी में एक खास सब्जी बनाई जाती है जो बैगन को घोट कर सब्जी बनती है इस सब्जी का सभी लोगों को बेसब्री से खाने के लिए इंतजार होता है और जिस भी परिवार से शादी का न्योता भोजन के लिए आता है सभी लोग भोजन करने के लिए पहुंचते हैं. क्योंकि यह सब्जी बेगन को घोट कर बनाई जाती है इसमें एक भी बेगन अख्खा नजर नहीं आता है. एक्सपर्ट हलवाई निलेश महाजन बताते हैं कि यह महाराष्ट्र की तर्ज पर घोटवा सब्जी बनाई जाती है. जिसमें बैगन लाल मिर्च गरम मसाला धनिया पाउडर तेल आमचूर और गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है. यह सब्जी खाने में बड़ी स्वादिष्ट लगती है, आप आपके घर पर भी इसको बना सकते हैं यह निमाड़ क्षेत्र की सबसे फेमस सब्जी है.

कैसे बनती है घोटवा बैंगन की सब्जी?

इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को काट लिया जाता है और उसे तेल में फ्राई करते हैं. तेल में फ्राय कर के उसको मसाले में मिलाया जाता है और उसके बाद उसको घोटा जाता है. जिससे बैंगन मिक्स हो जाते हैं और मसाला ही मसला नजर आता है. यह सब्जी ग्रेवी की तरह नजर आती है. खाने में बड़ी स्वादिष्ट लगती है.