Eggless Mayonnaise Recipe: आजकल जब भी सैंडविच, बर्गर या सलाद की बात आती है, तो ज्यादातर लोगों को मेयोनीज की याद जरूर आती है. इसका क्रीमी टेक्सचर और हल्का खट्टा-मीठा स्वाद किसी भी स्नैक का मजा दोगुना कर देता है, लेकिन दिक्कत तब होती है जब घर में कोई अंडा नहीं खाता या फिर मार्किट की मेयोनीज में मौजूद प्रिजर्वेटिव्स और कैमिकल्स से सेहत को नुकसान होने का डर रहता है. ऐसे में लोग सोचते हैं कि क्या बिना अंडे की मेयोनीज बनाई जा सकती है? तो जवाब है हां, बिल्कुल बनाई जा सकती है! इस रेसिपी में हम आपको सिखाने वाले हैं बिना अंडे वाली मेयोनीज जो तीन सिंपल चीजों काजू, बादाम और पनीर से तैयार होती है. सबसे खास बात ये है कि इसका स्वाद किसी भी मार्किट वाली मेयोनीज से कम नहीं बल्कि ज्यादा क्रीमी और नेचुरल लगता है. आप इसे घर पर कुछ ही मिनटों में बना सकते हैं और हफ्तेभर तक फ्रिज में रखकर इस्तेमाल कर सकते हैं. इसे बर्गर, रोल, सैंडविच या सलाद के साथ खाकर देखिए, आपकी इवनिंग स्नैक्स टाइम बोरिंग नहीं बल्कि बेहद मजेदार हो जाएगी.
बिना अंडे के मेयोनीज बनाने के लिए जरूरी सामग्री
-काजू -आधा कप (लगभग 50 ग्राम)
-बादाम -8 से 10 पीस
-पनीर -आधा कप (फ्रेश या घर का बना)
-नींबू का रस -1 टेबलस्पून
-सरसों का पेस्ट या पाउडर -आधा टीस्पून (ऑप्शनल, स्वाद बढ़ाने के लिए)
-काली मिर्च पाउडर -¼ टीस्पून
-नमक -स्वाद के अनुसार
-चीनी -आधा टीस्पून (ऑप्शनल)
-रिफाइंड या ऑलिव ऑयल -3 से 4 टेबलस्पून
-पानी -जरूरत के अनुसार क्रीमी टेक्सचर के लिए
बिना अंडे के मेयोनीज बनाने की आसान रेसिपी
1. काजू और बादाम को भिगोएं
सबसे पहले काजू और बादाम को गर्म पानी में करीब 2 घंटे के लिए भिगो दें. इससे ये मुलायम हो जाएंगे और ब्लेंड करते समय आसानी होगी. भिगोने के बाद बादाम का छिलका उतार लें ताकि मेयोनीज का रंग सफेद और टेक्सचर स्मूद बने.
2. मिक्सर में तैयार करें बेस
अब मिक्सर जार में भीगे हुए काजू, बादाम, पनीर, नींबू रस, सरसों पेस्ट, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें. थोड़ा पानी मिलाकर ब्लेंड करना शुरू करें.
3. धीरे-धीरे तेल मिलाएं
ब्लेंड करते वक्त धीरे-धीरे तेल डालते जाएं. ऐसा करने से मेयोनीज गाढ़ी और बेहद क्रीमी बनेगी, अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी और डाल सकते हैं.
4. स्वाद एडजस्ट करें
जब मिश्रण पूरी तरह स्मूद हो जाए तो एक बार चखें. अपने स्वाद के हिसाब से नींबू रस, नमक या काली मिर्च बढ़ा सकते हैं.
5. स्टोर करें और इस्तेमाल करें
तैयार मेयोनीज को एक साफ, सूखे और एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें. यह करीब 5 से 7 दिनों तक ताजा रहती है.
कुछ काम के टिप्स
-अगर आप ज्यादा रिच टेक्सचर चाहते हैं तो थोड़ा ठंडा दूध मिलाकर ब्लेंड करें.
-फ्लेवर के लिए इसमें थोड़ा लहसुन पाउडर या हर्ब्स डाल सकते हैं.
-अगर आप वजन कम करने की सोच रहे हैं तो तेल की जगह ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करें.
-हमेशा फ्रिज में रखें और सर्व करने से पहले कुछ मिनट रूम टेम्परेचर पर रखें ताकि टेक्सचर परफेक्ट रहे.
इस रेसिपी की खास बात
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खूबी ये है कि इसमें कोई अंडा या प्रिजर्वेटिव नहीं है. यानी ये 100% वेज, हेल्दी और सेफ है. बच्चों से लेकर बड़ों तक हर कोई इसे पसंद करेगा. साथ ही ये प्रोटीन, हेल्दी फैट और कैल्शियम से भरपूर है, जो मार्किट वाली मेयोनीज में शायद ही मिले.
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