Amla Candy Recipe : आंवला भारत में हर मौसम में किसी न किसी रूप में इस्तेमाल किया जाता है. खासकर सर्दियों में इसका चमकदार हरा रंग और खट्टा स्वाद हर दुकान पर नजर आता है. लोग इसे कई तरह से खाते हैं कभी चटनी बनाते हैं, कभी अचार, तो कभी मुरब्बा. लेकिन एक चीज जो हर उम्र के लोगों को पसंद आती है, वह है आंवला कैंडी. इसका स्वाद मीठा-खट्टा होता है और इसे लंबे समय तक संभालकर भी रखा जा सकता है. बच्चे इसे चॉकलेट की तरह खाते हैं और बड़े इसे खाने के बाद माउथ फ्रेशनर की तरह भी लेते हैं. कई लोग मानते हैं कि कैंडी बनाना मुश्किल काम है, लेकिन सच यह है कि थोड़ी सी तैयारी और कुछ आसान कदमों से आप इसे घर पर ही बेहतरीन तरीके से बना सकते हैं. घर की बनी आंवला कैंडी मार्केट वाली कैंडी से ज्यादा स्वादिष्ट और हेल्दी होती है, क्योंकि इसमें जरूरत से ज्यादा कलर, प्रिज़र्वेटिव या कोई अनचाही चीज नहीं होती. सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में बहुत कम मेहनत लगती है और इसे बार-बार बनाने का मन करता है.
अगर आप भी ठंड के दिनों में ताजा आंवले का सही फायदा उठाना चाहते हैं और रोज एक जैसा स्वाद खाकर बोर हो चुके हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है. बस थोड़ी सी तैयारी करें, स्टेप फॉलो करें और घर में सारी खुशबू फैलाते हुए स्वाद से भरपूर आंवला कैंडी तैयार कर लें.
कैंडी के लिए जरूरत की चीजें
-आंवला – 500 ग्राम
-चीनी – 300 ग्राम
-पानी – 1 कप
-नमक – ½ छोटा चम्मच
-काला नमक – 1 छोटा चम्मच
-अजवाइन (या सौंठ पाउडर) – ½ छोटा चम्मच
-हींग – 1 चुटकी
-काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
-नींबू रस – 2 बड़े चम्मच
-हल्दी – ½ छोटा चम्मच
Amla Candy बनाने की आसान विधि
स्टेप 1 – आंवले की तैयारी
सबसे पहले आंवले को अच्छी तरह धोकर साफ करें. हर आंवले को हल्का सा कट लगाकर उसके फांक बना लें और बीज निकाल दें. एक बर्तन में पानी गर्म करें और उबाल आने पर इसमें कटे हुए आंवले डाल दें. इन्हें करीब 10 मिनट पकाएं, जब तक कि आंवले थोड़ा नरम न हो जाएं. इसके बाद उन्हें निकालकर ठंडा होने दें. इससे आंवले का खट्टा स्वाद हल्का हो जाता है और कैंडी में बढ़िया टेक्सचर आता है.
स्टेप 2 – मीठा सीरप तैयार करना
अब एक कड़ाही में एक कप पानी और चीनी डालें. गैस ऑन करके इसे पकने दें. कुछ मिनट में चीनी पिघलकर गाढ़ा सा सीरप बनने लगेगा. जब सीरप हल्का गाढ़ा हो जाए, तब इसमें हींग, अजवाइन या सौंठ, काली मिर्च, हल्दी और दोनों तरह का नमक डाल दें. यह सारे मसाले कैंडी में हल्का मसालेदार टच देते हैं, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाता है.
सीरप तैयार होने पर इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर इसमें नींबू रस मिला दें. नींबू रस मिलाने से कैंडी का रंग अच्छा रहता है और हल्की सी ताजगी भी आती है.
स्टेप 3 – आंवला पकाना
अब उबले हुए आंवले को तैयार सीरप में डालें और गैस पर धीमी आंच रखें. इसे 5-10 मिनट तक पकने दें ताकि आंवले के भीतर तक मीठा स्वाद चला जाए. इस दौरान आंवले को धीरे-धीरे चलाते रहें ताकि वे टूटें नहीं. जब सीरप थोड़ा सूखने लगे और आंवले चमकने लगें, तब गैस बंद कर दें.
स्टेप 4 – आंवला सुखाना
अब आंवले को एक साफ प्लेट या ट्रे में फैलाकर रखें. इन्हें धूप में 1-2 दिन तक सूखने दें. अगर धूप कम है, तो इन्हें कमरे के अंदर फैला कर 2-3 दिन छोड़ सकते हैं. जब आंवले पूरी तरह सूख जाएं और हाथ लगाने पर चिपचिपे न लगें, तब यह तैयार हैं.
अगर चाहें तो ऊपर से थोड़ा हल्का काला नमक या पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं. इससे स्वाद और भी मजेदार हो जाता है.
स्टेप 5 – स्टोर करें और खाएं
अब आपकी घर पर बनी आंवला कैंडी तैयार है. इसे एयरटाइट बॉक्स में भरकर रखें. सही तरीके से स्टोर करने पर यह कई हफ्तों तक बिल्कुल ताज़ा रहती है.
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