Chana Saag Recipe: सर्दियां आते ही खाने का मज़ा ही कुछ और होता है. इस मौसम में जहाँ एक तरफ लोग गर्मा-गर्म परांठे, सूप और साग का स्वाद लेना पसंद करते हैं, वहीं दूसरी तरफ देसी चने का साग लोगों की फेवरिट डिश बन जाती है. चने का साग सिर्फ स्वाद में ही नहीं, सेहत के मामले में भी कमाल का होता है. इसमें आयरन, फाइबर और प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है, जो शरीर को ताकत देता है और ठंड में गर्माहट बनाए रखता है, अगर आप रोज़ाना वही आलू, गोभी या मेथी की सब्जी खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार लंच में बनाइए देसी चने का साग. इसका देसी स्वाद और खुशबू ऐसी होती है कि खाने वाले खुद तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे कि घर पर आसानी से चने का साग कैसे बनाएं, कौन-कौन सी चीजें चाहिए और इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कौन से छोटे-छोटे टिप्स काम आएंगे. तो चलिए शुरू करते हैं इस देसी और हेल्दी डिश की रेसिपी जो सर्दियों के लंच को खास बना देगी.
चने का साग बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?
-चने के पत्ते – 500 ग्राम
-सरसों का तेल – 2 टेबल स्पून
-प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
-टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
-हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
-लहसुन – 8 से 9 कलियां (कटी हुई)
-नमक – स्वादानुसार
-हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
-पानी – ज़रूरत के हिसाब से
चने का साग बनाने की विधि
1. साग की तैयारी
सबसे पहले चने के साग को अच्छी तरह साफ करके धो लें. इसके बाद इसे बारीक काट लें ताकि पकाने में आसानी हो. अब साग को कुकर में डालें, थोड़ा नमक और ज़रूरत के हिसाब से पानी मिलाएं और दो सीटी आने तक उबाल लें. गैस बंद करने के बाद इसे ठंडा होने दें, फिर इसे चम्मच या बेलन से हल्का मैश कर लें.
2. मसाला तैयार करें
अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें. जब तेल थोड़ा धुआं छोड़ने लगे, तो इसमें कटी हुई हरी मिर्च और लहसुन डालें. इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें ताकि लहसुन की खुशबू अच्छी तरह आए.
अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और तब तक चलाएं जब तक प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए. प्याज भून जाने के बाद टमाटर डालें, साथ में थोड़ा नमक और हल्दी पाउडर डालकर पकाएं. टमाटर गल जाएं तो समझिए मसाला तैयार है.
3. साग मिलाएं और पकाएं
अब इसमें उबला हुआ और मैश किया हुआ चने का साग डालें. सारी चीजों को अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर करीब 10-12 मिनट तक पकने दें. बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि नीचे न लगे और स्वाद एक जैसा बना रहे. जब साग का रंग गहरा हरा और तेल ऊपर आने लगे, तो समझ जाइए कि साग तैयार है.
4. परोसने का तरीका
गरमा-गरम चने का साग तैयार है. इसे आप सादे चावल, मक्के की रोटी या ताजे पराठों के साथ खा सकते हैं. ऊपर से थोड़ा सा घी डाल दें तो स्वाद और भी बढ़ जाएगा.
साग को और स्वादिष्ट बनाने के कुछ आसान टिप्स
1. अगर आप चाहें तो साग में थोड़ा सा मक्के का आटा डाल सकते हैं, इससे साग गाढ़ा और मलाईदार बनेगा.
2. चाहें तो अंत में थोड़ा सा बटर या देसी घी डाल दें, इससे खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाएंगे.
3. लहसुन पसंद करने वाले लोग ऊपर से लहसुन का तड़का भी लगा सकते हैं.
4. फ्रिज में बचा हुआ साग दो दिन तक आसानी से स्टोर किया जा सकता है, बस दोबारा गर्म करते समय थोड़ा पानी मिलाएं.
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