How to make fresh Paneer: फेस्टिवल हो या रोज का खाना, नकली पनीर से बचें, घर पर बनाएं शुद्ध और सॉफ्ट पनीर

How to make fresh paneer at home: आजकल बाजार में मिलने वाला हर सामान पूरी तरह सुरक्षित हो, यह कहना मुश्किल है. खासकर खाने-पीने की चीज़ों में मिलावट का खतरा सबसे ज्यादा होता है. इनमें से सबसे चर्चित चीज है पनीर. त्योहारों, शादी-ब्याह या मेहमानों के आने पर सबसे पहले जो सब्जी याद आती है, वह पनीर की ही होती है, लेकिन अक्सर लोग बिना सोचे-समझे मार्केट का पनीर खरीदकर इस्तेमाल कर लेते हैं, जो नकली भी हो सकता है और सेहत पर बुरा असर डाल सकता है.

क्यों खतरनाक है नकली पनीर?
बाजार में जो नकली पनीर बिकता है, उसमें अक्सर सिंथेटिक दूध, स्टार्च और हानिकारक केमिकल का इस्तेमाल किया जाता है. इसे खाने सेपेट में दर्द,गैस और अपच,एलर्जी और लंबे समय तक खाने पर किडनी व लिवर को नुकसान जैसी समस्याएं हो सकती हैं.भावेश पटेल बताते हैं कि इसलिए अगर आप भी नकली पनीर खाकर परेशान हो चुके हैं, तो अब समय है कि आप बाजार की जगह घर पर ही ताज़ा और शुद्ध पनीर बनाना सीख लें.

घर पर पनीर बनाने के फायदे
आपको शुद्ध और पौष्टिक पनीर मिलेगा.
बच्चों और बुजुर्गों के लिए बिल्कुल सुरक्षित रहेगा.
ज्यादा समय तक ताज़ा रह सकता है.
स्वाद में बाजार के पनीर से कहीं ज्यादा बेहतर होता है.
घर पर सॉफ्ट पनीर बनाने की आसान विधि
पनीर बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती. बस थोड़ा धैर्य और सही तरीका अपनाने की जरूरत है.

आवश्यक सामग्री:
फुल क्रीम दूध – एक लीटर
नींबू का रस या सिरका – 2 से 3 चम्मच
मलमल का कपड़ा
ठंडा पानी

बनाने की विधि:
1. सबसे पहले एक गहरे बर्तन में दूध को उबालने रखें.

2. जब दूध उबाल आ जाए, तो गैस धीमी कर दें.

3. अब उसमें नींबू का रस या सिरका डालें और लगातार चलाते रहें.

4. कुछ ही देर में दूध फटकर पानी और दाने अलग हो जाएंगे.

5. गैस बंद कर दें और इस मिश्रण को मलमल के कपड़े से छान लें.

6. कपड़े में जो दाने रह जाएंगे वही असली पनीर है.

7. अब इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि नींबू या सिरके की खटास निकल जाए.

8. कपड़े को कसकर बांधकर ऊपर से कोई भारी चीज रख दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.

9. तय समय बाद कपड़ा खोलें, आपका ताज़ा और मुलायम पनीर तैयार है.

खास टिप्स
अगर पनीर को और सख्त चाहिए तो दबाने का समय थोड़ा और बढ़ा दें.
दूध जितना ज्यादा क्रीम वाला होगा, पनीर उतना ही मुलायम और स्वादिष्ट बनेगा.
पनीर को काटने से पहले फ्रिज में आधा घंटा रख दें, इससे टुकड़े एकदम साफ निकलेंगे.

घर के पनीर का स्वाद और उपयोग
घर का बना पनीर किसी भी सब्जी, स्नैक्स या मिठाई में इस्तेमाल किया जा सकता है. चाहे शाही पनीर बनाना हो, पनीर टिक्का या फिर रसगुल्ला, घर का पनीर हर डिश का स्वाद और भी बढ़ा देता है.

बाजार के नकली पनीर सेहत के लिए खतरे से कम नहीं है. इसलिए समझदारी यही है कि घर पर ही शुद्ध और ताज़ा पनीर बनाएं. यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है. अगली बार जब भी मेहमान आएं या आपको खुद पनीर खाने का मन हो, तो एक बार घर का बना पनीर ज़रूर आज़माइए.