How to make jaggery tea: गुड़ वाली चाय बनाने का सही तरीका और फायदे सर्दियों में जानें.

सर्दियों में गुड़ वाली चाय शरीर को भीतर से गर्माहट देती है, पाचन को सुधारती है और इम्यूनिटी को भी मजबूत बनाती है. पर कई लोग इसे गलत तरीके से बना लेते हैं और गुड़ के असली पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं. खासतौर पर जब चाय में दूध मिलाना हो तो कुछ खास स्टेप्स का ध्यान रखना जरूरी है, वरना चाय फट सकती है और स्वाद भी खराब हो जाता है. इसलिए गुड़ वाली चाय को हमेशा एक हेल्दी और ऑथेंटिक तरीके से बनाना चाहिए ताकि इसका पूरा फायदा शरीर को मिले.

सबसे पहले बात आती है पानी उबालने की. गुड़ वाली चाय में दूध बाद में डाला जाता है, लेकिन शुरुआत हमेशा पानी से करें. एक पैन में पानी उबालें और उसमें अदरक के हल्के टुकड़े, थोड़ा-सा तुलसी या दालचीनी डाल दें. ये मसाले चाय के फ्लेवर को बढ़ाते हैं और सर्दी-खांसी से बचाने में मदद करते हैं. जब पानी हल्का-सा उबलने लगे, तब उसमें चाय की पत्ती डालें और गैस को मध्यम आंच पर कर दें ताकि स्वाद और रंग ठीक से निकल सके. ध्यान रखें, गुड़ अभी नहीं डालना है, क्योंकि तेज आंच पर गुड़ अपने न्यूट्रिएंट्स खो देता है.

अब बारी आती है दूध मिलाने की. अगर आप दूध वाली गुड़ चाय बनाना चाह रहे हैं, तो चाय की पत्ती डालने के बाद 1–2 मिनट उबालें और फिर थोड़ा-सा दूध डालें. दूध ज्यादा न डालें वरना चाय भारी हो जाएगी. दूध डालकर इसे 1-2 मिनट तक ही पकाएं. इस स्टेप में लोग सबसे ज्यादा गलती करते हैं, वे गुड़ को पहले ही डाल देते हैं जिसके कारण दूध फट जाता है. आयुर्वेद भी कहता है कि गुड़ को कभी सीधे उबलते दूध में न डालें. इसलिए दूध वाला पूरा उबाल पूरा होने दें और गैस बंद कर दें.

चाय को गैस से उतारने के बाद ही गुड़ मिलाएं. ध्यान रहे कि गुड़ को गरम, लेकिन उबलते नहीं, ऐसे तरल में मिलाना चाहिए. इससे गुड़ आसानी से घुल जाता है और उसके मिनरल्स व एंज़ाइम भी सुरक्षित रहते हैं. गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर डालें और चम्मच से अच्छे से मिला दें. कुछ सेकंड में चाय एक प्राकृतिक मिठास और हल्के कारमेल फ्लेवर के साथ तैयार हो जाएगी. आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा-सा काली मिर्च भी डाल सकते हैं.