how to make makki ki roti at home recipe । मक्के की रोटी बनाने का आसान तरीका

Makki ki Roti kaise Banaye: सर्दियों का मौसम शुरू होते ही रसोई की खुशबू भी बदल जाती है. इस मौसम में रंग-बिरंगी सब्जियां, हरी पत्तेदार सब्जियां और देसी खानपान का मजा ही कुछ और होता है. खासकर मक्के की रोटी और सरसों का साग तो सर्दियों की शान माने जाते हैं. पंजाब, हरियाणा और यूपी जैसे राज्यों में तो मक्के की रोटी के बिना ठंड अधूरी लगती है. मक्खन, गुड़ और छाछ के साथ अगर गर्मागर्म मक्के की रोटी मिल जाए तो ठंडी सुबह का मूड ही बदल जाता है. लेकिन बहुत से लोगों को शिकायत रहती है कि मक्के की रोटी बनाते वक्त वह टूट जाती है, बेलते समय फट जाती है या तवे पर चिपक जाती है. कई बार तो रोटी इतनी कड़ी बन जाती है कि मजा ही चला जाता है. दरअसल मक्के का आटा गेहूं के आटे जैसा नहीं होता, उसमें लोच नहीं होती. लेकिन अगर आपको इसका सही तरीका पता हो तो मक्के की रोटी घर पर भी एकदम परफेक्ट बन सकती है. आइए जानते हैं स्टेप-बाय-स्टेप तरीका जिससे आपकी मक्के की रोटी न टूटेगी, न फटेगी और एकदम गोल, मुलायम और फूली-फूली बनेगी.

स्टेप 1: आटे की तैयारी
मक्के का आटा थोड़ा रुखा होता है, इसलिए इसमें थोड़ा सा गेहूं का आटा मिलाना जरूरी है. इससे आटा थोड़ा बंध जाता है और बेलना आसान हो जाता है. अगर आप दो मुट्ठी मक्के का आटा ले रहे हैं तो उसमें एक मुट्ठी गेहूं का आटा मिला लें. चाहें तो आधा चम्मच हल्दी भी डाल सकते हैं ताकि रोटी का रंग हल्का सुनहरा और आकर्षक लगे. अब गुनगुने पानी से धीरे-धीरे आटा गूंथ लें. ध्यान रखें आटा बहुत सख्त न हो, इसे थोड़ा नरम ही रखें ताकि बेलते समय फटे नहीं.

स्टेप 2: रोटी बेलने का आसान तरीका
जब आटा तैयार हो जाए तो उसमें से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें. अब चकला बेलन पर थोड़ा गेहूं का आटा लगाकर बेलना शुरू करें. मक्के की रोटी को बहुत पतला न बेलें, हल्की मोटी रखें ताकि सिकते वक्त वह फूले. अगर आपको रोटी बेलने में मुश्किल हो रही है तो एक आसान ट्रिक अपनाएं, रोटी को पॉलिथिन या बटर पेपर के बीच रखकर बेलें. इससे रोटी फटेगी नहीं और आसानी से उठाई जा सकती है.

स्टेप 3: रोटी को तवे पर सेंकने का सही तरीका
अब गर्म तवे पर रोटी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं. पहले एक साइड को हल्का सेंक लें फिर पलट दें. दूसरी तरफ थोड़ा ज्यादा सेकें ताकि रोटी अंदर से भी पक जाए. जब दोनों साइड से हल्का सुनहरा रंग आ जाए तो रोटी को सीधे गैस की फ्लेम पर रखकर फुलाएं. रोटी अपने आप फूलने लगेगी और हल्की कुरकुरी हो जाएगी.

स्टेप 4: परोसने का देसी अंदाज
अब तैयार है आपकी फूली-फूली, खुशबूदार मक्के की रोटी. इसे गर्मागर्म सफेद मक्खन, सरसों के साग, गुड़ और छाछ के साथ सर्व करें. चाहे सर्दियों की सुबह हो या शाम, इस कॉम्बिनेशन का स्वाद लाजवाब लगता है.

एक्स्ट्रा टिप्स

• आटा गूंथते समय थोड़ा दूध या देसी घी मिलाने से रोटी और नरम बनेगी.
• अगर आप पहली बार बना रहे हैं तो आटा थोड़ा नरम रखें, इससे बेलना आसान होगा.
• रोटी बेलते समय बेलन को ज्यादा प्रेशर से न दबाएं, वरना वह फट सकती है.
• रोटी को तवे से उतारने के बाद तुरंत ढककर रखें ताकि वह सॉफ्ट बनी रहे.

मक्के की रोटी बनाना अब मुश्किल नहीं रहा. बस ये छोटे-छोटे देसी टिप्स याद रखिए और घर पर ही बनाइए एकदम रेस्टोरेंट जैसी फूली-फूली मक्के की रोटी. सर्दियों के मौसम में सरसों का साग और मक्के की रोटी का ये कॉम्बो आपके दिल को भी गर्म कर देगा और स्वाद को भी यादगार बना देगा.