How to make soft bhature at home। रेस्टोरेंट जैसे भटूरे बनाने की विधि

How to Make Soft Bhature: भटूरे, एक ऐसा नाम जो सुनते ही हर किसी को भूख लगने लगती है. खासकर जब वो गर्मागर्म और फूले हुए हों. अगर आपने कभी सोचा है कि रेस्टोरेंट जैसा सॉफ्ट और कुरकुरा भटूरा घर पर कैसे बनाया जाए, तो ये आर्टिकल आपके लिए ही है. कई बार घर में भटूरे या तो सख्त बन जाते हैं या फिर अच्छे से फूलते नहीं हैं. इसका कारण सही सामग्री और तरीका न अपनाना होता है. इस लेख में हम आपको आसान भाषा में बताएंगे कि सॉफ्ट और फूले हुए भटूरे कैसे बनाएं, ताकि अगली बार जब भी छोले बनाएं, तो उनके साथ परफेक्ट भटूरे भी हों.

भटूरे बनाने के लिए जरूरी चीज़ें:
-मैदा 2 कप
-सूजी 2 चम्मच
-दही ¼ कप
-बेकिंग सोडा ¼ छोटा चम्मच
-नमक स्वाद के अनुसार
-चीनी 1 छोटा चम्मच (अगर चाहें तो)
-तेल तलने के लिए
-पानी जितना गूंथने में लगे

टिप: अगर मौसम ठंडा है, तो आटे को ओवन में या बंद माइक्रोवेव में रख सकते हैं (बिना चालू किए). इससे यह जल्दी फूलता है.

2. लोइयां बनाना और बेलना
जब आटा अच्छे से सेट हो जाए, तो उसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें. अब बेलन की मदद से इसे गोल या हल्का ओवल आकार में बेल लें. बहुत पतले भटूरे न बेलें, वरना वो अच्छे से नहीं फूलेंगे.

टिप: बेलते समय सूखा मैदा बहुत ज्यादा न लगाएं, नहीं तो तलते समय भटूरे सख्त हो सकते हैं.

3. भटूरे तलना
अब कढ़ाई में तेल गर्म करें. तेल को मध्यम आंच पर रखें, बहुत ज्यादा गर्म न करें. एक-एक करके भटूरे डालें और हल्के दबाते हुए तलें ताकि वो अच्छे से फूलें. जब एक तरफ से सुनहरा हो जाए तो पलटकर दूसरी तरफ से भी तल लें.

टिप: अगर तेल ज्यादा ठंडा होगा तो भटूरे तेल सोख लेंगे और चबाने में भारी लगेंगे.