Jowar Ki Kachori: घर पर बनाएं हेल्दी, क्रिस्पी ज्‍वार की कचौरी, स्वाद और सेहत से है भरपूर, बनाना भी आसान, ये रही रेसिपी

Jowar Ki Kachori Recipe: अगर आप नॉ‍र्मल कचौरी की जगह कुछ अलग, हेल्‍दी और हल्का स्नैक्‍स रेसिपी ढूंढ रहे हैं तो एक बार यह ज्वार की कचौरी ट्राई करें. यह न सिर्फ स्वाद में शानदार है बल्कि पोषण से भरपूर भी है. ज्वार का आटा ग्लूटेन-फ्री होता है और इसमें फाइबर की मात्रा ज्यादा होती है, जिससे यह पाचन के लिए भी अच्छा है.

ज्वार की कचौरी में आप उबले आलू या हरे मटर का भरावन डाल सकते हैं, जिसे हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और हरे धनिये के साथ भूनकर बनाया जाता है. इस भरावन से कचौरी का स्वाद और भी बढ़ जाता है. आप इसे डीप फ्राई, शैलो फ्राई या एयर फ्राई/बेक करके बना सकते हैं, जिससे यह हेल्दी और कम तेल वाली बनती है.

आटे के लिए सामग्री:
1 कप ज्वार का आटा
1/4 कप गेहूं का आटा (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक
1 बड़ा चम्मच तेल या घी
गरम पानी (गूंधने के लिए)

भरावन के लिए सामग्री:
1/2 कप उबले आलू या हरे मटर (कद्दूकस किया हुआ)
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच सौंफ (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
1 छोटा चम्मच नींबू का रस या अमचूर
1-2 छोटे चम्मच तेल (भूनने के लिए)

तलने के लिए:
डीप फ्राई या कम आंच पर तलने के लिए तेल

बनाने का तरीका:

आटा तैयार करें:
ज्वार का आटा, गेहूं का आटा, नमक और तेल मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें. धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालकर नरम लेकिन सख्त आटा गूंथ लें. इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें.

भरावन तैयार करें:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें, जीरा और सौंफ डालें. अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें. अब मैश किए हुए आलू या मटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर 2-3 मिनट तक अच्छी तरह पकाएं. अंत में हरा धनिया और नींबू का रस/अमचूर डालकर ठंडा होने दें.

कचौड़ी बनाएं:
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर चपटा करें. बीच में भरावन रखें और किनारों को बंद कर दें. हल्के हाथों से चपटा करें ताकि आटा फटे नहीं.

कचौड़ी पकाएं: तेल गरम करके मध्यम आंच इसे पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. आप चाहें तो शैलो फ्राई भी कर सकती हैं. इसके लिए तवे पर थोड़ा तेल लगाकर दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा करें. इसके अलावा आप बेक या एयर फ्राई भी कर सकती हैं. इसके लिए इसे 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें, बीच में पलट दें.

ज्वार की कचौरी न केवल स्वाद में बढ़िया है बल्कि हेल्दी विकल्प भी है. यह स्नैक बच्चों और वयस्क दोनों के लिए पौष्टिक से भरपूर है. आप इसे चाय के साथ या शाम के स्नैक के रूप में भी सर्व कर सकते हैं. तो अगली बार जब स्नैक का मन हो, मैदा छोड़कर हेल्दी ज्वार की कचौरी बनाएं और परिवार को हैरान कर दें.