Kaju Paan Sweet Recipe | काजू-पान कतली की रॉयल मिठाई घर पर ऐसे बनाएं

पाली. काजू कतली का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है. लेकिन आज हम आपको बताने जा रहे हैं काजू-पान कतली की ऐसी अनोखी रेसिपी जो काजू कतली को भी पीछे छोड़ देगी. यह मिठाई स्वाद, खुशबू और ठंडक का ऐसा संगम है जिसे चखने के बाद हर कोई कह उठेगा — “वाह, क्या बात है!”. त्योहारों, शादियों या किसी खास मौके पर परोसी जाने वाली यह शाही मिठाई न सिर्फ लुक में आकर्षक होती है, बल्कि स्वाद में बेहद लाजवाब भी होती है. काजू की रिचनेस और पान की ठंडक इसे बाकी मिठाइयों से अलग बनाती है.

शाही स्वाद और पान की खुशबू का अनोखा मेल
काजू-पान मिठाई एक पारंपरिक भारतीय मिष्ठान है जो काजू की मलाईदार परत और पान, गुलकंद व नारियल जैसी सुगंधित भरावन का मेल है. हर बाइट में यह मिठास और ताजगी का एहसास कराती है. अगर आप कुछ नया, खुशबूदार और “रॉयल टच” वाली मिठाई ट्राय करना चाहते हैं, तो काजू-पान कतली बिल्कुल परफेक्ट चॉइस है. यह मिठाई असल में काजू कतली और पान फ्लेवर का शानदार कॉम्बिनेशन है, जिसमें ऊपर से मुलायम काजू की परत और बीच में पान, गुलकंद, नारियल और इलायची की खुशबूदार फिलिंग होती है. यह स्वाद हर किसी को दीवाना बना देता है.

सामग्री
इस शाही मिठाई को बनाने के लिए आपको 1 कप बारीक पिसा हुआ काजू, ½ कप चीनी, और ¼ कप पानी चाहिए. फिलिंग के लिए 2 टेबलस्पून गुलकंद, 2-3 ताज़े पान के पत्ते (बारीक कटे हुए), 1 टेबलस्पून सूखा नारियल बुरादा और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर लें. इसके अलावा, मिश्रण को गूंथने के लिए थोड़ा सा घी और सजावट के लिए चांदी का वर्क भी इस्तेमाल करें.

ऐसे बनाएं काजू-पान कतली
सबसे पहले काजू को मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें (ध्यान दें: बहुत देर तक न चलाएँ, वरना तेल निकल आएगा). अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर 1 तार की चाशनी तैयार करें. चाशनी में काजू पाउडर डालें और धीमी आँच पर लगातार चलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर पैन न छोड़ने लगे. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने पर थोड़ा घी लगाकर इसे चिकना, आटे जैसा गूंथ लें. दूसरी तरफ, एक बाउल में गुलकंद, बारीक पान के टुकड़े, नारियल और इलायची मिलाकर फिलिंग तैयार कर लें. अब काजू के मिश्रण को बेलें, बीच में फिलिंग रखें और रोल की तरह लपेट लें. इसे ठंडा होने दें, फिर कतली के आकार में काटें और ऊपर चांदी का वर्क लगाकर परोसें.

टिप
अगर ताज़े पान के पत्ते उपलब्ध न हों तो आप पान फ्लेवर एसेंस या पान सिरप की कुछ बूंदें भी इस्तेमाल कर सकते हैं. यह मिठाई फ्रिज में 2–3 दिन तक और कमरे के तापमान पर 1 दिन तक ताज़ा रहती है. इसे हमेशा एयर टाइट कंटेनर में ही स्टोर करना चाहिए.