Khaja Recipe How to make Silao style crispy and sweet Khaja at home

जहानाबाद: बिहार में वैसे अलग अलग इलाकों की अलग अलग मिठाई वहां के लिए मशहूर होगी, जिससे उस इलाके की पहचान होती होगी. हालांकि, नालंदा में सिलाव का खाजा पूरे बिहार के लिए चर्चित मिठाई है. यह एक ऐसी मिठाई का केंद्र है, जिसकी वजह से सैंकड़ों परिवारों का भोजन चल रहा है. सुबह से लेकर रात तक सिलाव के खाजा की दुकानें सजी रहती है और ग्राहकों की पहली पसंद बनती है. जो भी पर्यटक राजगीर की वादियों में घूमने को आते हैं उनका यह जरूर ध्यान रहता है, सिलाव का खाजा कैसे मिल जाए.

घोसी में मिल रहा है सिलाव वाला खाजा का टेस्ट 
दरअसल, जहानाबाद के घोसी में खपुरा मोड़ के पास 2016 में खाजा की दुकान खुली. सिलाव से आकर घोसी में दिनेश यादव ने यह दुकान की शुरुआत की. दुकानदार बताते हैं कि हमारे यहां कई प्रकार के खाजा उपलब्ध हैं. इसमें मीठा, नमकीन, सादा और गुड़ वाला शामिल हैं. नमकीन खाजा बहुत पसंद किया जाता है. इसको बनाना कोई ज्यादा कठिन कार्य नहीं है. क्योंकि मीठा खाजा की तरह ही इसको भी तैयार किया जाता है.

इन सामग्री का होगा इस्तेमाल 
दुकानदार कहते हैं कि पहले खाजा बना लेते हैं, बनाते समय यह ध्यान रखना है कि नमकीन खाजा में लवण भास्कर चूर्ण उपयोग करना है. इसके अलावा काला नमक, काली मिर्च और जीरा चूर्ण का इस्तेमाल करते हैं. बाकी सारी प्रक्रियाएं मीठा खाजा की तरह ही होते है. यह एक ऐसी दुकान हो गई, जिसको आस पास के लोग खूब पसंद कर रहे हैं. क्योंकि सिलाव के खाजा का स्वाद तो घोसी में ही मिल रहा है. सुबह 3 बजे ही दुकान खुलती है और रात तक खुली रहती है.