मऊ: अगर आप बाहर घूमने निकलते हैं और खाने के शौकीन हैं तो एक बार उत्तर प्रदेश के मऊ में रमेश चंद का बाटी-चोखा आवश्य खाएं. उत्तर प्रदेश के मऊ में बाटी चोखा काफी फेमस है. यहां लोग जब बस से उतरते हैं तो वे किसी बड़े रेस्टोरेंट में नहीं जाते बल्कि बाटी-चोखा की महक सूंघकर रमेश चंद की बाटी चोखा खाने पहुंच जाते हैं. Bharat.one से बात करते हुए रमेश चंद बताते हैं कि उनका बाटी चोखा काफी फेमस है. उनके बाटी चोखा खाने के लिए लोगों की भीड़ लगती है. सुबह से शाम तक इनके यहां बाटी चोखा चलता रहता है. घर से बाहर रहने वाले लोग शुद्ध खाना खाने के लिए बाटी चोखा खाने चले आते हैं.
बेहतरीन होता है स्वाद
इनका बाटी-चोखा इतना विधिवत बनाया जाता है कि उसका स्वाद बेहतरीन होता है. रमेश बताते हैं कि सुबह शुरुआत आटा गूंथने से होती है, सुबह सबसे पहले आटा गूंथा जाता है. इसमें बिस्किट पाउडर और दूध मिलाकर आटा गूंथा जाता है. फिर उसमें घाटी व प्याज डालकर उसे गोल आकार में बनाकर कंडा पर सेंका जाता है. उसके बाद शुरू होती है चोखा बनाने का विधि. चोखा इतना स्वादिष्ट बनाया जाता है कि लोग खाते ही उंगली चाटने लगते हैं.
कैसे बनता है चोखा
चोखा बनाते समय सबसे पहले आलू को उबाला जाता है. आलू उबालने के बाद टमाटर उबाला जाता है, फिर उसके बाद आलू और टमाटर को एक साथ मिक्स किया जाता है. फिर शुरू होती है इसको चटपटा बनाने की कहानी. चटपटा बनाने के लिए इसमें अदरक, लहसुन, हल्का प्याज और हल्की खटाई डाली जाती है. फिर आवश्यकता अनुसार नमक छिड़क कर उसको अच्छे से मिक्स करके ऊपर से धनिया की पत्ती डाली जाती है. जिससे यह चोखा काफी चटपटा और लाजवाब हो जाता है.
यहां के स्थानीय लोग बताते हैं कि रमेश चंद की बाटी चोखा काफी फेमस है. इसे खाने के लिए लोग काफी इंतजार भी करते हैं. लेकिन बाटी चोखा खाकर ही वहां से निकलते हैं क्योंकि मार्केट में तेल का बना हुआ सामान खाने से बेहतर होता है कि शुद्ध और अच्छा वातावरण में बनाया हुआ बाटी चोखा खा लें. इस बाटी चोखा में घर का स्वाद आता है.
FIRST PUBLISHED : December 9, 2024, 13:09 IST
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-bati-chokha-30-year-old-shop-amazing-taste-ramesh-chand-sells-local18-8884907.html
