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Mutton Achaar Easy Recipe: मटन, ग्रेवी या कबाब के फॉर्म में तो आपने बहुत खाया होगा पर एक बार ये आदिवासी स्टाइल मटन का अचार ट्राई करें. ये इतना टेस्टी होता है कि लोग दो की जगह चार रोटी खा जाते हैं. इसे एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है.
Mutton Achaar Recipe: झारखंड की राजधानी रांची में आदिवासी खासतौर पर मटन का अचार खाना पसंद करते हैं. इसे बनाना बेहद ही आसान है, लेकिन बनाते समय दो-तीन बातों का ख्याल रखना बेहद जरूरी है. यहां देखिए यह खास अचार बनाने की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. इसकी स्पेशियेलिटी यह है कि इसे एक महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं. ठीक से स्टोर करने पर यह खराब नहीं होता.
मटन का अचार बनाने के लिए सबसे पहले छोटे कटे मटन को आधा लीटर सिरके के पानी, नमक और नींबू डालकर छोड़ देना होगा. कम से कम 1 घंटे तक. 1 घंटे के बाद मटन का रंग पूरी तरह बदल जाएगा और एकदम सफेद हो जाएगा. इसके बाद इस मटन को तेल में फ्राई करना है. इसके लिए एक बड़ा पतीला लें और उसमें पांच बड़े चम्मच तेल डालें.
तेल डालकर करें फ्राई
पतीले में तेल गरम करते एक बात का ध्यान रखना है कि जब ये बहुत अधिक गरम हो जाए, इतना कि धुआं निकलने लगे, तब तक आंच धीमी नहीं करनी. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें लाल मिर्च गोटा कम से कम 5 डालें और उसके बाद मटन डालकर डीप फ्राई करें. मतलब जब तक यह एकदम ब्राउन न हो जाए. फिर इसमें मसाले डालें जैसे हल्दी, धनिया, मिक्स मसाला.
मसाले डालकर फिर करें फ्राई
खड़ा मसाला या दूसरे जो भी मसाले आप डालना चाहें, डाल सकते हैं. कम से कम दो-दो बड़े चम्मच यह सारे मसाले डालकर एक बार फिर से फ्राई करें. तब तक फ्राई करते रहें जब तक यह पूरी तरह डीप ब्राउन न हो जाए. जब यह डीप ब्राउन होगा तो एकदम लाजवाब मटन का अचार बनकर तैयार हो जाएगा.
आराम से 1 महीने के लिए स्टोर करके रख सकते हैं
इसे आप आराम से 1 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं. लेकिन ध्यान रहे, आपको कांच की बोतल का इस्तेमाल करना है और जब कांच की बोतल लें तो उसे अच्छे से पोछ लें. मतलब उसमें एक बूंद भी पानी नहीं लगा होना चाहिए और यह पूरी तरह ड्राई होनी चाहिए. इसके बाद 1 महीने तक निश्चिंत रहिए और मटन अचार का लुत्फ उठाइए.
बुंदेलखंड यूनिवर्सिटी से मास कम्यूनिकेशन एंड जर्नलिज़्म में मास्टर्स, गोल्ड मेडलिस्ट. पत्रकारिता का सफर दैनिक जागरण से शुरू हुआ, फिर प्रभात खबर और ABP न्यूज़ से होते हुए Bharat.one Hindi तक पहुंचा. करियर और देश की …और पढ़ें
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-mutton-achar-recipe-adivasi-style-shelf-life-1-month-local18-ws-l-9684701.html
