National Food Festival In Udaipur | Lal Jowar Laddoo

यह है लाल ज्वारी से बना बिना घी का लड्डू, जिसे स्थानीय भाषा में “साल्ही लड्डू” भी कहा जाता है. यह रेसिपी मध्यप्रदेश के भील और गोंड जनजातियों की पारंपरिक पाक कला का हिस्सा है. पीढ़ियों से यह लड्डू पर्व-त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता रहा है. इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे तैयार करने में न तो घी लगता है और न ही कोई तेल. फिर भी यह स्वाद में बेहतरीन और सेहत के लिहाज़ से अत्यंत पौष्टिक होता है.

लड्डू बनाना आसान
ऐसे बनता है यह लड्डू. लड्डू बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल लेकिन पोषण से भरपूर है. सबसे पहले लाल ज्वारी को धोकर सुखाया जाता है और फिर उसे पीसकर आटा बनाया जाता है. इस आटे की रोटी बेलकर तवे पर सेंकी जाती है। जब रोटियां ठंडी हो जाती हैं तो उन्हें बारीक तोड़कर उनका चूरा बनाया जाता है. इसमें स्वाद और सेहत के लिए गुड़, तिल और मूंगफली का बुरादा मिलाया जाता है.

मिश्रण को अच्छे से मिलाकर गोल-गोल लड्डू बना लिए जाते हैं. स्वाद के साथ सेहत भी यह लड्डू न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत लाभकारी है. लाल ज्वारी फाइबर, आयरन और एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होती है, जो पाचन तंत्र को मजबूत बनाती है और शरीर में ऊर्जा बनाए रखती है. मूंगफली प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और तिल में कैल्शियम और मैग्नीशियम भरपूर होता है.

लड्डू लोगों की खास पसंद बन चुका
गुड़, जो परंपरागत स्वीटनर है, शरीर को शुद्ध करने और खून बढ़ाने में मदद करता है. इस तरह, यह लड्डू एक संपूर्ण पौष्टिक पैकेज बन जाता है, जो बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक के लिए फायदेमंद है.यही वजह है कि उदयपुर में चल रहे ट्राइबल फूड फेस्टिवल में यह लड्डू लोगों की खास पसंद बन चुका है, और शहर के लोग इसे बड़े चाव से चख रहे है.