Navratri Kanya Bhojan Recipe: नवरात्रि के समय कन्या पूजन बहुत खास होता है. इस दौरान लोग नौ दिन देवी माता की पूजा करते हैं और कई लोग व्रत भी रखते हैं. नवरात्रि में नौ कन्याओं को खाना खिलाना एक पुरानी परंपरा है. इस दिन भोग में खास व्यंजन बनाए जाते हैं और कन्याओं को परोसा जाता है. लोग उनके लिए छोटे-छोटे गिफ्ट्स भी देते हैं. अगर आप इस नवरात्रि भोग को और खास बनाना चाहते हैं, तो पारंपरिक व्यंजनों के साथ कुछ नया भी ट्राई कर सकते हैं. ये व्यंजन स्वाद में अच्छे होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छे होते हैं. आइए जानते हैं कि इस मौके पर भोग कैसे बनाया जा सकता है और इसे परोसने के आसान तरीके क्या हैं.
सूजी का हलवा
सूजी का हलवा नवरात्रि और व्रत के दौरान सबसे लोकप्रिय मिठाई है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले सूजी को तवे या कड़ाही में हल्का भून लें जब तक उसका खुशबू आने लगे. इसके बाद घी डालकर भुनी हुई सूजी में धीरे-धीरे पानी और शक्कर मिलाएं. हलवे को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा और चिकना न हो जाए. अंत में काजू, बादाम और किशमिश डालकर सजाएं. यह हलवा स्वाद में मीठा और पोषण में भरपूर होता है.
काला चना
काला चना नवरात्रि के दौरान प्रोटीन से भरपूर व्यंजन के रूप में परोसा जाता है. इसे बनाने के लिए काले चने को रात भर पानी में भिगोकर रखें. फिर पानी निकालकर कुकर में नमक और हल्दी के साथ उबालें. इसके बाद घी, जीरा, अदरक और हरी मिर्च के तड़के में उबले हुए चने डालकर हल्की-सी भूनाई करें. इस व्यंजन को हरे धनिये से सजाकर परोसा जा सकता है.
पुरी
पुरी व्रत में परोसे जाने वाले व्यंजनों में सबसे खास होती है. इसे बनाने के लिए कुटू या साबूदाना के आटे को पानी और नमक के साथ गूंथकर नरम आटा तैयार करें. आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें और गरम तवे या कढ़ाही में सुनहरा तल लें. गरमा गरम पुरी को हल्की-सी सब्जी या काला चना के साथ परोसने से भोजन स्वादिष्ट और संतुलित बन जाता है.
साबूदाना खिचड़ी
साबूदाना खिचड़ी नवरात्रि में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है. इसे आलू, मूंगफली और हरी मिर्च के साथ बनाया जाता है. यह हल्का होने के साथ-साथ ऊर्जा से भरपूर भी होता है. पारंपरिक रूप से व्रत में खाया जाने वाला यह व्यंजन आसानी से पच जाता है और बच्चों व बुजुर्गों दोनों के लिए उपयुक्त है. इसे धनिया और नींबू के साथ परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
कुटू का आटा पूरी और सब्जी–
कुटू के आटे की पूरी नवरात्रि में एक खास व्यंजन है. इसे आलू या लौकी की हल्की सब्जी के साथ परोसा जाता है. यह व्यंजन न केवल पारंपरिक है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है. कुटू की पूरी जल्दी पचने वाली होती है और व्रत के दौरान पेट हल्का रखती है. इससे भोज में पौष्टिकता और स्वाद दोनों का मेल बनता है.
व्रत स्पेशल ढोकला या साबूदाना वड़ा
ढोकला और साबूदाना वड़ा व्रत के दौरान बच्चों और बड़े सभी को बहुत पसंद आते हैं. ढोकला हल्का और फुली हुई बनावट वाला होता है, जबकि साबूदाना वड़ा कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है. ये व्यंजन ऊर्जा से भरपूर होते हैं और लंबे समय तक पेट को संतुष्ट रखते हैं. साथ ही, इन्हें तैयार करना भी आसान है और यह भोज की थाली में रंग और विविधता जोड़ते हैं.
फ्रूट रायता और दही आधारित व्यंजन
दही और फलों से बने व्यंजन जैसे फ्रूट रायता, पनीर की टिक्की या कचौड़ी नवरात्रि के भोज में विशेष स्थान रखते हैं. फ्रूट रायता स्वाद में हल्का और पोषण में भरपूर होता है. पनीर की टिक्की प्रोटीन से भरी होती है, जबकि कचौड़ी बच्चों और युवाओं के बीच बहुत लोकप्रिय है. ये व्यंजन भोजन में स्वाद और पौष्टिकता दोनों जोड़ते हैं और कन्या भोज को और भी खास बना देते हैं.
भोज को और खास बनाने के टिप्स-
सजावट और परोसने का तरीका– थाली को फूलों, पत्तियों और नारियल से सजाएं. रंग-बिरंगे प्लेट और कटोरी का इस्तेमाल करने से भोज और आकर्षक लगने लगता है.
स्वाद और स्वास्थ्य का संतुलन- व्यंजन न सिर्फ स्वादिष्ट हों, बल्कि सेहतमंद भी होने चाहिए. साबूदाना, कुटू और फल से बने व्यंजन इसे सुनिश्चित करते हैं.
पारंपरिक व आधुनिक मिश्रण- कुछ पारंपरिक व्यंजन के साथ हल्के फ्यूजन आइटम जैसे मिल्कशेक या फ्रूट सलाद भी रख सकते हैं. इससे बच्चों और युवाओं का भी ध्यान आकर्षित होता है.
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