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amla chutney recipe in hindi: एक पैन में सरसों का तेल गरम करें . तेल गरम होने पर इसमें हींग और जीरा डालकर भुनें. जीरा चटकने पर इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें. अब इसमें फल का पिसा हुआ पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं. इस चटनी को आप नकमीन और मीठा दोनों तरह से बना सकते हैं.
अभिनव कुमार/दरभंगा: भोजन और पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए लोग घरों में कई तरह की चटनी बनाते हैं. आमतौर पर हरे धनिया पत्ते, लहसुन, अदरक और मिर्च की चटनी बनती है. आज हम आपको एक ऐसे फल की चटनी के बारे में बताने जा रहे हैं जिसमें काफी औषधीय गुण पाए जाते हैं. हम आपको बताने जा रहे हैं आंवले की चटनी बनाने के बारे में. वैसे तो आंवले को ही मुरब्बा से लेकर आंवले की बर्फी तक कई तरह से इस्तेमाल किया जाता है. हम आपको इसकी चटनी के बारे में बताने जा रहे हैं. आंवला की चटनी स्वादिष्ट होने के साथ ही स्वास्थ्यवर्धक भी है. को तविए आपको इसे बनाने का तरीका भी बताते हैं..
250 ग्राम ताजे आंवले, 1-2 हरी मिर्च (स्वादानुसार), 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 1/4 चम्मच हींग, 1/2 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक) और गार्निश के लिए ताजा धनिया पत्ती ले सकते हैं.
आंवले की चटनी बनाने की विधि
1. आंवला तैयार करना: सबसे पहले आंवलों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें उबालने के लिए एक पैन में पानी डालकर 5-7 मिनट तक उबालें. उबालने के बाद आंवलों को ठंडा होने दें और फिर उनका बीज निकालकर मिक्सर में पीस लें.
2. मसाले तैयार करना: हरी मिर्च और अदरक को बारीक काट लें.
3. चटनी बनाना: एक पैन में सरसों का तेल गरम करें. तेल गरम होने पर इसमें हींग और जीरा डालकर भूनें. जीरा चटकने पर इसमें कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें.
4. आंवला पेस्ट डालना: अब इसमें पिसा हुआ आंवला पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं. इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं.
5. नमक, चीनी/गुड़ डालना: अब इसमें स्वादानुसार नमक या चीनी-गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं. आंवले की खट्टी-मीठी चटनी खाना है तो चीनी या गुड़ मिलाएं. खट्टी चटनी ही खानी है तो नमक मिलाकर बनाएं. इसके बाद इसे तब तक पकने दें जब तक यह चटनी गाढ़ी न हो जाए. 10-15 मिनट में चटनी गाढ़ी होने लगेगी.
6. नींबू का रस (वैकल्पिक): अगर आप चाहते हैं कि चटनी में खट्टापन थोड़ा बढ़ाना चाहते हैं तो इसमें नींबू का रस भी मिला सकते हैं.
7. ठंडा करना और परोसना: चटनी को ठंडा होने दें . परोसने से पहले इसमें ताज़े धनिया पत्ती से गार्निश करें.
आंवला की चटनी को पराठे, रोटी, पूरी या चावल के साथ परोस सकते हैं. इसे स्नैक्स जैसे टिक्की या पकौड़े के साथ भी परोस सकते हैं. आंवला विटामिन सी का अच्छा स्रोत है जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है. इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए लाभदायक हैं. आंवला की चटनी पाचन में भी सहायक हो सकती है.
रखने का तरीका
आंवला की चटनी को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और फ्रिज में रखें. इसे कुछ दिनों तक फ्रिज में सुरक्षित रखा जा सकता है. आंवला की चटनी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है. अगर इसका स्वाद आपकी जुबान पर चढ़ जाता है तो यह आपके भोजन का स्वाद बढ़ा सकती है.
जी न्यूज, इंडिया डॉट कॉम, लोकमत, इंडिया अहेड, न्यूज बाइट्स के बाद अब न्यूज 18 के हाइपर लोकल सेगमेंट Bharat.one के लिए काम कर रहा हूं. विभिन्न संस्थानों में सामान्य खबरों के अलावा टेक, ऑटो, हेल्थ और लाइफ स्टाइल बीट…और पढ़ें
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