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अगर आप रोजाना के खाने में कुछ हेल्दी और स्वाद से भरपूर विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो यह खबर आपके लिए खास है. यहां हम बता रहे हैं दो ऐसी पौष्टिक रेसिपीज के बारे में जो न सिर्फ जायकेदार हैं बल्कि सेहत को भी ऊर्जा से भर देती हैं. पहली रेसिपी है दाल-पनीर सलाद, जो प्रोटीन और विटामिन से भरपूर है. वहीं दूसरी है गाजर-मेथी पराठा, जो सुबह के नाश्ते से लेकर लंच-डिनर तक हर मौके पर आप परोस सकते हैं.

गृहिणी गीता देवी ने बताया कि दाल-पनीर सलाद बनाने के लिए मसूर दाल को हल्के नमक के साथ उबाल लिया जाता है. फिर कड़ाही में तेल गर्म कर पनीर को सुनहरा होने तक तला जाता है. इसके बाद इसमें सब्जियां डालकर कुछ मिनट पकाया जाता है और अंत में दाल मिलाकर हल्का-सा भून लिया जाता है. नींबू का रस और मसाले डालने के बाद ऊपर से शिमला मिर्च, टमाटर और तिल डालकर इसे सजाया जाता है.

गाजर-मेथी पराठा बनाने के लिए बड़े बाउल में सारी सामग्री को मिला लें. गाजर की नमी से आटा थोड़ा गीला हो जाएगा, इसलिए जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंधे. इसको 5-7 मिनट ढककर रख दें. फिर इसकी लोइयां बनाकर पराठे बेल लें. गर्म तवे पर इसको घी या तेल लगाकर दोनों तरफ से सेंक लें. गर्मागर्म पराठों को चटनी के साथ परोसें.

गाजर-मेथी पराठा बनाना आसान है. गाजर और मेथी का मेल खाने का मज़ा ही अलग होता है. इन दोनों के मेल से बना पराठा न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी है. गाजर में विटामिन ए और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, वहीं मेथी शरीर को गर्माहट और पाचन शक्ति देती है.

इन दोनों रेसिपीज की सबसे बड़ी खासियत है कि यह ऑयली या हैवी नहीं हैं. दाल-पनीर सलाद को आप डिनर में हल्के भोजन की तरह खा सकते हैं जबकि गाजर-मेथी पराठा सुबह के नाश्ते में दिनभर की ऊर्जा देता है. ये रेसिपीज बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के लिए फायदेमंद हैं.