Palak Pyaaj Kachori Recipe। पालक प्याज कचौड़ी रेसिपी

Palak Pyaaj Kachori Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही घर में गरम-गरम स्नैक्स की याद सबसे पहले आती है. हल्की ठंडी हवा, सुस्त-सा मौसम और चाय के साथ कुछ क्रिस्पी खाने का मज़ा ही अलग होता है. ऐसे में अगर आप अपनी रोज़ की कचौड़ी, समोसा, पकौड़े जैसी चीज़ों से बोर हो चुकी हैं और कुछ नया, यूनिक और टेस्टी ट्राई करना चाहती हैं, तो पालक और प्याज की कचौड़ी आपके लिए कमाल की रेसिपी है. यह कचौड़ी एकदम अलग फ्लेवर के साथ आती है क्योंकि इसमें दो ऐसी चीज़ें मिलती हैं जो स्वाद भी बढ़ाती हैं और हेल्थ के लिहाज़ से भी बढ़िया मानी जाती हैं-पालक और प्याज. कई लोग सोचते हैं कि पालक वाली किसी भी डिश का स्वाद कम हो सकता है, लेकिन सच्चाई इसका उलट है. सही मसालों के साथ जब पालक और प्याज को मिक्स किया जाता है तो उसकी खुशबू और टेस्ट दोनों एकदम लेवल अप हो जाते हैं. खास बात यह है कि यह कचौड़ी सिर्फ नाश्ते में ही नहीं, बल्कि शाम की चाय, गेट-टुगेदर या बच्चों के टिफिन के लिए भी एकदम परफेक्ट रहती है. बाहर से क्रिस्पी और अंदर से फ्लेवर-फुल होने की वजह से इसे खाने वाला हर कोई इसका फैन बन जाता है. सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में कोई खास मेहनत नहीं लगती. घर की सामान्य सामग्री से मिनटों में तैयार होकर यह कचौड़ी आपका पूरा दिन स्वाद से भर देती है. तो चलिए, अब बिना देर किए जान लेते हैं पालक प्याज की कचौड़ी बनाने की आसान और टेस्ट से भरी रेसिपी.

पालक प्याज की कचौड़ी के लिए जरूरी सामग्री
आटे के लिए
-मैदा -2 कप
-सूजी -2 बड़े चम्मच
-तेल -2 बड़े चम्मच (मोयन के लिए)
-नमक -स्वादानुसार
-पानी -आटा गूंथने के लिए

फिलिंग के लिए
-बारीक कटा पालक -1 कप
-बारीक कटा प्याज -1 कप
-हरी मिर्च -2
-अदरक -1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
-जीरा -आधा चम्मच
-लाल मिर्च -आधा चम्मच
-धनिया पाउडर -1 छोटा चम्मच
-गरम मसाला -चौथाई चम्मच
-नमक -स्वादानुसार
-तेल -1 बड़ा चम्मच (तड़के के लिए)

पालक प्याज की कचौड़ी बनाने की आसान रेसिपी (स्टेप-बाय-स्टेप)
1. आटा तैयार करें
-सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें. तेल मिलाने से कचौड़ी बाहर से ज्यादा क्रिस्पी बनेगी और अंदर से हल्की फ्लेकी भी लगेगी. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त लेकिन सॉफ्ट आटा गूंथ लें.
-ध्यान रहे, आटा बहुत ज्यादा सॉफ्ट न बनाएं, वरना कचौड़ी तलते समय फट सकती है.
-आटा तैयार होने के बाद इसे ढककर 15–20 मिनट के लिए रख दें ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए.

2. पालक-प्याज की फिलिंग तैयार करें
-अब कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें. इसमें जीरा डालें और हल्का तड़कने दें.
-इसके बाद प्याज डालें और इसे हल्का ट्रांसपैरेंट होने तक भूनें.
-अब इसमें पालक डालें. पालक पकने पर थोड़ा पानी छोड़ता है, इसलिए इसे 2–3 मिनट तक चलाते रहें जब तक पानी सूख न जाए.

अब सारे मसाले डालें-हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला.
सारी फिलिंग को 2–3 मिनट तक भूनें ताकि उसका स्वाद और खुशबू बढ़ जाए.
फिलिंग को गैस से उतारकर पूरी तरह ठंडा होने दें. गर्म फिलिंग भरने पर कचौड़ी फट सकती है, इसलिए इसे ठंडा करना जरूरी है.

3. कचौड़ी भरकर तैयार करें
-जब आटा सेट हो जाए, उसे थोड़ा सा गूंधकर स्मूथ करें.
-अब छोटे-छोटे गोले बनाएं और हर गोले को हल्का बेलें.
-बीच में पालक-प्याज की फिलिंग रखें और किनारों को अच्छी तरह बंद कर लें.
-अब हल्के हाथों से गोल कचौड़ी बेलें. बहुत पतली न बेलें, वरना क्रिस्पी नहीं बनेगी.

4. कचौड़ी तलें
-कढ़ाई में तेल मीडियम आंच पर गर्म करें. तेज आंच से कचौड़ी जल सकती है और धीमी आंच से ज्यादा तेल सोख लेती है, इसलिए मीडियम आंच सबसे अच्छी रहती है.
-अब कचौड़ियां एक-एक करके डालें और गोल्डन-क्रिस्पी होने तक तलें.
-तली हुई कचौड़ियां टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए.

5. सर्विंग
-गरम-गरम कचौड़ी को इमली की खट्टी-मीठी चटनी, हरी धनिया-पुदीना चटनी या दही के साथ परोसें.
-यह कचौड़ी चाय के साथ भी काफी शानदार लगती है.

क्यों ट्राई करें पालक प्याज की कचौड़ी?
-सर्दियों में पालक का इस्तेमाल बढ़िया रहता है
-बच्चों को बिना बोले हरी पत्तेदार सब्जी खिलाने का आसान तरीका
-नाश्ते, शाम के स्नैक और टिफिन-हर जगह फिट
-बनाने में आसान, खाने में क्रिस्पी और फ्लेवर से भरपूर