Mooli Raita Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही हमारे किचन में सब्जियों की खुशबू और ताजगी दोनों बढ़ जाती हैं. इस मौसम में गाजर, मटर, पालक, गोभी और मूली हर जगह सस्ती और ताज़ा मिलती है. मूली वैसे तो ज्यादातर लोग सलाद में खाते हैं, लेकिन इसका रायता-ऐसा डिश है जो खाने का स्वाद दोगुना कर देता है. मूली का रायता न सिर्फ पेट को ठंडक देता है बल्कि पाचन को भी दुरुस्त रखता है. इसमें मौजूद विटामिन C-और फाइबर-शरीर की इम्यूनिटी को मजबूत करते हैं. खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और इसमें किसी फैंसी सामग्री की जरूरत भी नहीं होती. बस थोड़ी सी मूली, दही और कुछ बेसिक मसाले -और तैयार हो जाता है ऐसा स्वादिष्ट रायता जिसे एक बार खाने के बाद आप बार-बार बनाना चाहेंगे. अगर अब तक आपको लगता था कि मूली का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, तो इस रेसिपी में दिया गया “नो-बिटर” सीक्रेट तरीका जरूर आज़माइए. इससे आपका रायता बनेगा इतना स्मूद और स्वादिष्ट कि खाने की मेज़ पर सब उसकी तारीफ करेंगे.
सामग्री (Ingredients)
-दही -1 कप (ठंडा और फेंटा हुआ)
-मूली -1 मध्यम आकार की (कद्दूकस की हुई)
-हरी मिर्च -1 छोटी (बारीक कटी हुई)
-भुना जीरा पाउडर -½ चम्मच
-काला नमक -¼ चम्मच
-साधारण नमक -स्वादानुसार
-काली मिर्च पाउडर -¼ चम्मच
-हरा धनिया -सजाने के लिए
-पुदीना पत्ते -सजाने के लिए
बनाने की विधि (Recipe Method)
1. दही को फेंटें
सबसे पहले एक बाउल में दही डालें और उसे अच्छी तरह फेंट लें ताकि वो चिकना और क्रीमी हो जाए. इससे रायते की टेक्सचर एकदम परफेक्ट बनती है.
2. मूली तैयार करें
मूली को अच्छी तरह धोकर छील लें. फिर कद्दूकस कर लें, अगर मूली में ज्यादा पानी है तो उसे हल्का निचोड़ लें. इससे रायता पानीदार नहीं होगा और स्वाद बैलेंस रहेगा.
3. सब कुछ मिलाएं
अब फेंटे हुए दही में कद्दूकस की मूली, हरी मिर्च, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, साधारण नमक और काली मिर्च डालें. चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं ताकि सब कुछ बराबर मिक्स हो जाए.
4. सीक्रेट टिप -कड़वाहट कैसे हटाएं
अगर मूली बहुत तीखी या कड़वी है, तो कद्दूकस करने के बाद उसे थोड़ा-सा नमक लगाकर 5 मिनट रख दें. फिर हल्के हाथों से पानी निचोड़ लें. इससे उसका तीखापन कम होकर स्वाद और बढ़ जाएगा.
5. सजावट और परोसना
अब रायते को एक सर्विंग बाउल में निकालें. ऊपर से थोड़ा भुना जीरा और बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें. चाहें तो कुछ पुदीना पत्ते भी रख दें. बस ठंडा-ठंडा मूली का रायता तैयार है.
क्यों खास है मूली का रायता
-पाचन के लिए फायदेमंद:-मूली में मौजूद फाइबर पाचन को मजबूत बनाता है.
-इम्यूनिटी बूस्टर:-दही और मूली दोनों में मौजूद विटामिन C शरीर को सर्दी-जुकाम से बचाते हैं.
-लो-कैलोरी डिश:-जो लोग वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए ये एक हेल्दी ऑप्शन है.
-डेली डाइट में आसान एडिशन:-इसे चावल, पराठे या दाल-चपाती के साथ परोसा जा सकता है.
सर्दियों में इसे खाने का सही तरीका
अगर आप लंच में मूली का रायता खाते हैं, तो दिनभर आपको फ्रेशनेस महसूस होती है. इसे गरम पराठों या छोले-चावल के साथ सर्व करें, तो स्वाद का मज़ा और बढ़ जाता है. रात में खाने से पहले इसे ज्यादा ठंडा न करें, वरना सर्दी-जुकाम का खतरा हो सकता है.
आप चाहें तो इसमें थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ गाजर या खीरा भी मिला सकते हैं, इससे इसका रंग और पोषण दोनों बढ़ जाएंगे.
हेल्थ बेनिफिट्स झटपट समझें
-बॉडी को अंदर से ठंडक देता है
-पाचन दुरुस्त रखता है
-सर्दी-जुकाम से बचाता है
-शरीर को हाइड्रेट रखता है
-स्किन ग्लो बढ़ाता है
टिप्स टू स्टोर
अगर आप रायता पहले से बनाना चाहते हैं तो इसे 1-2 घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं. लेकिन ध्यान रखें -मूली पानी छोड़ती है, इसलिए खाने से पहले एक बार चम्मच से हिला लें.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-winter-special-mooli-raita-easy-homemade-recipe-how-to-make-it-ws-ekl-9848940.html
