Paneer Butter Masala: पनीर बटर मसाला रेसिपी घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वाद और टेक्सचर.

सबसे पहले पनीर बटर मसाला के लिए कुछ बेसिक चीज़ें तैयार करें. आपको चाहिए – 250 ग्राम ताज़ा पनीर, 2 बड़े टमाटर, 1 प्याज, 1 इंच अदरक, 4-5 लहसुन की कलियां, 2 हरी मिर्च, 10 काजू, 2 टेबलस्पून बटर, 1 टेबलस्पून तेल, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम और स्वादानुसार नमक.

अब बात करते हैं इसके बनाने के तरीके की. सबसे पहले टमाटर, प्याज, लहसुन, अदरक और काजू को हल्का सा तेल डालकर भून लें. जब यह मिश्रण नरम हो जाए तो इसे ठंडा करके मिक्सर में डालें और बारीक पेस्ट बना लें. यही पेस्ट इस ग्रेवी का बेस होगा. अब एक कड़ाही में बटर और थोड़ा सा तेल गर्म करें. तेल डालने से बटर जलता नहीं है. इसमें जीरा डालें और जैसे ही वो तड़कने लगे, इसमें टमाटर-प्याज का पेस्ट डाल दें. इसे मध्यम आंच पर 7–8 मिनट तक चलाते रहें, जब तक कि तेल ग्रेवी से अलग न हो जाए. इससे मसाले अच्छे से पक जाते हैं और स्वाद बढ़ जाता है.

अब इसमें सूखे मसाले डालें — लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक. अच्छे से मिलाएं और फिर थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को मनचाही कंसिस्टेंसी तक पतला करें. इसके बाद इसमें पनीर के टुकड़े डालें. पनीर को पहले से हल्का गर्म पानी में डुबोकर रखें ताकि वो सॉफ्ट बना रहे. जब ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तब इसमें कसूरी मेथी और फ्रेश क्रीम डालें. इससे डिश को रेस्टोरेंट जैसी स्मूद टेक्सचर और रिचनेस मिलती है.

अब गैस बंद करने से पहले ऊपर से थोड़ा बटर और डालें और अच्छी तरह मिक्स करें. इससे डिश में एक शानदार फ्लेवर और चमक आ जाएगी. आपका स्वादिष्ट पनीर बटर मसाला तैयार है. इसे गर्मागर्म नान, बटर रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें. चाहें तो ऊपर से थोड़ी फ्रेश क्रीम और धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें. पनीर बटर मसाला न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है बल्कि प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर भी होता है. यह डिश नॉर्थ इंडियन खाने का अहम हिस्सा है और इसे हर उम्र का व्यक्ति पसंद करता है. अगर आप भी अपने मेहमानों को इम्प्रेस करना चाहते हैं या खुद के लिए रेस्टोरेंट जैसा डिनर घर पर बनाना चाहते हैं, तो एक बार यह रेसिपी ज़रूर ट्राई करें. इसकी खुशबू और स्वाद आपको बार-बार इसे बनाने पर मजबूर कर देगा.