Ponk recipe: पोंक रेसिपी सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक के फायदे

सर्दियों के मौसम में गर्म और पौष्टिक स्नैक्स की मांग अपने आप बढ़ जाती है, और ऐसे में मेरे लिए सबसे पसंदीदा विंटर स्नैक है पोंक. पोंक हरे ज्वार से बनाया जाता है, जिसे दानों के पूरी तरह पकने से पहले ही काट लिया जाता है. इसके बाद इसे हल्का सा भूनकर तैयार किया जाता है, जिससे इसका स्वाद हल्का मीठा और खुशबू बेहद खास हो जाती है. गुजरात, खासकर सूरत में पोंक को सर्दियों की खास पहचान माना जाता है और सीजन के दौरान इसे रोजाना ताजा सूरत से मुंबई तक पहुंचाया जाता है. ताजा पोंक की खुशबू और उसका गर्म-गर्म स्वाद सर्दियों में अलग ही सुकून देता है. यह स्नैक न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद माना जाता है.

पोंक बनाने की प्रक्रिया बेहद आसान है और इसे घर पर भी आराम से तैयार किया जा सकता है. सबसे पहले ताजा हरा ज्वार यानी पोंक लें और अगर वह पहले से भुना हुआ न हो, तो उसे धीमी आंच पर हल्का सा भून लें. ध्यान रखें कि दाने जलें नहीं, बस हल्के गर्म और खुशबूदार हो जाएं. अब इसे एक बड़े बाउल में निकाल लें. इसमें स्वादानुसार नमक डालें और ऊपर से ताजा नींबू का रस निचोड़ दें, जिससे इसका स्वाद और भी निखर जाता है. इसके बाद इसमें मखाना शुगर बॉल्स डालें, जो हल्की मिठास के साथ कुरकुरापन भी देती हैं. अब इसमें सेव डालें और एक चम्मच तीखी लहसुन की चटनी मिलाएं. अंत में उबला हुआ हरा चना डालकर सभी चीजों को हल्के हाथ से अच्छे से मिला लें. यह हरा चना पोंक को अलग स्वाद देने के साथ-साथ इसे ज्यादा पौष्टिक भी बनाता है.

My favourite winter snack is ‘ponk’. Its green jowar, lightly roasted, rushed daily from Surat to Mumbai. Add salt, lemon, makhana sugar balls, sev, a spoon of garlic chutny, and you’ll be transported to heaven. This version has a little hara chana twist. pic.twitter.com/IzDOvUctIT